味精吃多了对身体有什么害处吗？

观点1：食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状。
实际上，味精是安全性很高的食品添加剂。味精主要是经过小麦等淀粉，经过微生物发酵提取的一种叫做谷氨酸的氨基酸，与钠相结合形成的谷氨酸钠。味精中的谷氨酸钠其实跟食物中的谷氨酸是一样的，不过味精是把这个元素浓缩提炼出来。
谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦谷氨酸钠，民众一般认为，焦谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。但是科学家经过实验研究，发现焦谷氨酸钠能提高人的记忆力，并且不是致癌物质。

扩展资料
味精鸡精食用注意事项：
1：不宜在温度过高的时候放味精味精在70℃~90℃的时候就可以得到溶解，过于高温的味精会让它本身的谷氨酸钠成为焦谷氨酸，焦谷氨酸鲜味，所以在食物即将出锅的时候加入味精能够最大程度上发挥味精的鲜。
2：每日食用味精、鸡精不宜过量添加过量的鸡精、味精会让人摄入过多的钠成分，即“盐”，长期过量食用会导致便秘、肠胃道疾。
3：特殊人群不宜食用孕妇、高血压、肾病、婴幼儿、痛风患者等都不宜吃味精。如果在日常生活中，只是用少量的味精、鸡精来提鲜，对人体都是无害安全的。但是不宜过量使用味精，特别是对于特殊人群，尽量在饮食中不使用味精这类食品添加剂。
参考资料来源：人民网-味精真的不能吃吗？戳破味精“致癌”谣言
参考资料来源：百度百科_谷氨酸钠; 观点2：味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多超过机体代谢能力时，还会导致血液谷氨酸含量增高，限制人体对钙，镁，铜等必需矿物质，利用尤其谷氨酸与血液锌结合生成能被利用谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。
锌是婴幼儿身体和智力发育重要营养素，因此婴幼儿和正哺乳期母亲，应禁食或少食味精。另外日本研究人员认长期过量食用味精能导致视网膜变薄，视力下降甚至失明。

扩展资料：
注意事项：
一、炒肉菜不用加味精：
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。
除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不用放味精：
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。
因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。
所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
三、拌凉菜不宜放味精：
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。
而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。
如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精：
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。
但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜：
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。
所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。
参考资料来源：百度百科-味精
参考资料来源：人民网-味精吃多危害大 5种情况不宜放味精; 观点3：中国疾病预防控制中心营养和食品安全研究所副所长翟凤英表示，他们在调查中发现，中国成年居民味精消费与超重有一定的关系。味精日均消费量超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%，而低于1克的为28%。每天摄入味精累计超过2.2克，超重风险显著增加。美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5.5年的跟踪调查。结果显示，与每天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入超过5克的人，5.5年后超重或肥胖的几率比前者要高30%。这个可能和味精能增加食品的鲜味，引起人们食欲有关。

1.婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
　　2.哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
　　3.过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
　　4.味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。; 观点4：最早关于味精有害健康的传言源于它的成分：谷氨酸钠
味精的主要成分是谷氨酸钠，在1908年由日本人发现的，虽然现在味精主要的生产方式是细菌发酵，但是半个世纪前，也有过通过工厂直接合成生产的经历。
于是乎，味精就成了：
然而这个想法很傻很天真。
无论是美国的食品与药品监督管理局（1959年），还是联合国粮农组织和世卫组织（1987年），或者是欧盟食品科学委员（1991年）等各类组织，经过多次实验研究，都吧味精在食品分类中归为安全类。
也就是说：并没有证据显示，味精对人体健康有危害。所以，味精是否有害健康这个话题再次说明一点：验证食品是否安全，要看科学的检验结果，而不是单单依靠是否天然绿色来判断。
毕竟：
关于味精有害健康的第二个传言据说是：加热后的味精会致癌理由是谷氨酸钠在加热到120摄氏度时，会产生焦谷氨酸钠，换句话说就是炒菜时放味精，温度如果高了，味精就变成焦谷氨酸钠。听起来好像很可怕，加热会化学反应诶！
然后就没有然后了......因为，焦谷氨酸钠它并不致癌啊，你不能看它是化学反应生成的，就给它扣上致癌的帽子。要知道很多化妆品营养品里都有这个成分。所以这个味精加热后有害的传言也是站不住脚的。
不过谷氨酸钠加热变成焦谷氨酸钠后，鲜味会消失，等于味精最大的功能---提鲜的作用就没了，所以为了防止这样的情况发生，做菜时放味精还是建议：
至于其他什么吃了味精会掉头发这样的传言，好好吃味精吧，如果你真的吃了味精会掉头发，那不吃，头发也会掉的。说道味精，就不能不提及一下鸡精。
无论鸡精广告里出现了多少只鸡，但鸡精真的不是鸡做的。它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。之所以有鸡味，是因为它还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。当然，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但量的多少，就看厂家（和价格）了。但无论怎么添加，鸡精的主要成分和味精一样都是谷氨酸钠。
所以鸡精和味精本质一样，不存在孰好孰坏的区别。
任何食品的摄入都要注意一个量的问题。虽然质量合格的味精和鸡精并不会危害人的健康，但是谷氨酸钠还是含有钠的。对的，就是和食盐中的钠一样。
中国人的饮食结构一直是盐摄入过多，这导致钠也摄入过多，带来很多健康问题。也就是说味精鸡精无害，但是做菜时放的量还是需要控制好。; 观点5： 1.味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
2.味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。; 观点6：应该是有害的吧
成人过多的摄取味精会脱发。
现在都建议由鸡精取代味精
婴儿身体更为脆弱
所以，尽量少吃或者不吃
－－－－
很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
味精放锅时间不宜过长（一二分钟），不然对身体有害。
－－－－－－
我妈妈就非常不赞成吃味精，说味精对身体不好，可是我记得上高中的时候，老师说过高温下要达到400度还是多少度以上，味精才会变成对身有害的化学成分，今天看见这个研究结果，看来还是要少吃为妙！

味精，是一种家庭常用调味品，很多人喜欢食用。但日本科学家最近研究发现，味精吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。

研究人员给3组实验小鼠分别吃下3种不同的食物，这些食物中所含的谷氨酸钠（味精的化学成分，英文简称MSG）的比例不同。结果显示，吃了高MSG含量食物的小鼠，6个月后视力出现减退，视网膜也变薄了，严重者出现了失明。吃了MSG中等含量食物的小鼠，视网膜也受到了损害。

专家们说，实验小鼠所吃的食物中谷氨酸钠的含量非常高，人们吃味精肯定不会一次吃那么大的量，但如果经常食用味精，几十年后可能同样会产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的后果。因此，在日常生活中，烧菜做汤要尽量少放味精或不放味精，这样既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。; 观点7：楼主您好，味精对胃有害处。但胃并不是主要的。

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

希望对你有帮助; 观点8：成人过多的摄取味精会脱发。
现在都建议由鸡精取代味精
婴儿身体更为脆弱
所以，尽量少吃或者不吃
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很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
味精放锅时间不宜过长（一二分钟），不然对身体有害。
－－－－－－
我妈妈就非常不赞成吃味精，说味精对身体不好，可是我记得上高中的时候，老师说过高温下要达到400度还是多少度以上，味精才会变成对身有害的化学成分，今天看见这个研究结果，看来还是要少吃为妙！

味精，是一种家庭常用调味品，很多人喜欢食用。但日本科学家最近研究发现，味精吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。

研究人员给3组实验小鼠分别吃下3种不同的食物，这些食物中所含的谷氨酸钠（味精的化学成分，英文简称MSG）的比例不同。结果显示，吃了高MSG含量食物的小鼠，6个月后视力出现减退，视网膜也变薄了，严重者出现了失明。吃了MSG中等含量食物的小鼠，视网膜也受到了损害。

专家们说，实验小鼠所吃的食物中谷氨酸钠的含量非常高，人们吃味精肯定不会一次吃那么大的量，但如果经常食用味精，几十年后可能同样会产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的后果。因此，在日常生活中，烧菜做汤要尽量少放味精或不放味精，这样既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。; 观点9：炒菜时放些味精相当特别香，可是味精吃多了对身体影响很大的，味精吃多了会怎么样?适量适量吃些味精有益神经系统，可是过量吃味精影响身体的正常发育。适量吃些味精有益神经系统味精是一种常用的调味品，做菜时放入少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。后者在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成δ-氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，它生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出现狂躁或者抽搐。过多吃味精影响身体发育但是味精吃多了，对人体同样是有害的。很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头昏脑涨、上肢麻木、心悸气短等表现，此即所谓的“醉食”，主要原因是肉类和味精中过多的谷氨酸在作祟。美国一个研究小组在对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，家长们还要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。现在大家都知道味精吃多了会影响身体发育，所在尽量少吃。在吃的时候味精是不能经过高温的，菜起锅时在放最好。; 观点10：味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。

生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。

科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。; 观点11：味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无臭无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，溶解度为74克谷氨酸钠。; 观点12：如果味精吃多了，人的毛发会变得易脱落，尤其是眉毛等...; 观点13：会容易脱发。; 观点14：; 观点15：味精吃多对身体的不好处和危害：
1、当味精摄入过多时，会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。
2、当味精摄入过多时，出现口渴、焦躁、心慌意乱。
3、当味精摄入过多时，部分体质较敏感的人甚至会骨头酸痛、肌肉无力。
4、味精吃多还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
5、如果经常食用味精，多年后可能同样会产生视网膜变薄、严重时可能会导致失明。
因为，味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化可转变成一种抑制性神经递质，而影响身体健康。并且高温下，味精还会产生对身有害的化学成分。味精中含有钠，过多摄入可导致高血压，患有高血压、肾病、水肿等疾病的人更应少吃或禁吃味精。; 观点16：味精主要是用来提鲜的，它的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠并不是化学物质，它是从淀粉里提取的。味精都是菜出锅后再添加的，过早添加，温度过高就失去了提鲜的作用。味精每天控制两克左右就可以了，味精有对人体有益的物质（氨基酸），适量就行。有人说吃多了味精有害处，那什么叫吃多了？油盐酱醋，啥吃多了也不好啊，对不对？有人说鸡精比味精好，其实不然，鸡精的主要成分还是谷氨酸钠，里面添加了很多物质，包括食品添加剂，所以用味精更安全。

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