- 观点1： 西北有甘肃，甘肃有兰州，兰州有拉面，但兰州也有西北的特色——羊肉面片。
甘肃狭长，好似一根肉骨头。南边差异巨大，甘肃的西北是真正的西北，有明显的地域特征和饮食文化。而甘肃的南面:甘南陇南靠近四川，气候温暖湿润。甘肃的南北差异巨大。甘肃是一个多民族的地区，兰州在甘肃的中间位置，所以融合了各个地方的 美食 。羊肉面片是回族人的特色面食，回族人习惯吃羊肉，自然做出的羊肉是最美味的。
高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜。羊肉倒是西北草原的特产，西北寒冷，羊肉温热，冬季吃羊肉是有非常多的益处的，智慧的西北人们创造出的羊肉面片，流传百年。西北的物种没有南方丰富，做不出美味的菜肴，但对面食的各种吃法花样绝对是具有发言权的。
好多人接受不了羊肉的膻味，但面粉巧妙的化解了羊肉的膻味，面片吸收了汤汁的鲜美，汤汁融入了面粉的麦香，两者碰撞出独特的美味。
西北人喜欢饮酒，几杯下肚，有些上头，有些飘，但此时如果有一碗热腾腾的羊肉面片，你顿时浑身有力气，胃口全开。西北人喝完酒一定要吃一碗羊肉面片。
面片是西北人的家常便饭，随之便有一系列的风俗讲究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。人们对此早已习以为常，谁家如果表示同意婚姻而端上了面片，则要被笑话。
有远方或尊贵的客人来家，一定不能下面片，否则会失敬伤客。家人要出远门。有的地方专门揪面片送行，据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。也有的地方专门下长面叶(如拉条子)送行，据说这种面食预祝出门人顺利往返，而面片则被认为途中会出差错，办事不成。
当然，现代人对这些是不相信了。但是面片将永远出现在西北人的饭桌上。 - 扩展阅读1：酒酿太酸了，能用来做什么菜吗
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