餐饮店如何营销_美食特产问答

观点1：餐饮店如何营销
　　餐饮店如何营销，所谓行行出状元，经营餐饮店只要大家懂得营销懂得销售那么小小一家的餐饮店也能够做大做强，接下来我就给大家分享关于餐饮店如何营销，希望各位都能得到满意的答案。
　　餐饮店如何营销1 　　一、在餐厅工作中我们可根据用餐者身份及用餐性质，进行有重点的推销。
　　宾客来自四面八方，地区不同、信仰不同、目的不同，他们的要求总会有所差别。因此，服务员应当在了解情况的基础上，适时、有目的地推荐菜肴和饮品。
　　如宾客是慕名而来，应重点推荐本餐厅风味菜、特色菜；如宾客有一定用餐标准，可推荐一些味道可口、高低价食品搭配、总餐费合适的菜肴；对餐厅的常客应主动介绍当天特色菜，使宾客有新鲜感。
　　又如向南方和北方宾客推荐的菜肴应有所区别，北方宾客一般喜欢油多色深的菜肴，南方宾客较喜欢清淡生鲜的菜肴。欧美宾客一般喜欢用肉类、禽类等菜肴；阿拉伯地区的宾客，更喜欢牛、羊肉类的菜肴。
　　若客人急于赶乘飞机、车船，服务员可向其推荐熟食、半熟食品，节省客人用餐时间。
　　一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了客人在酒店就餐既排场又实惠的目的。
　　而对于谈生意的客人，我们则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，我们还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃得很有面子。

　　二、选准推销目标。在为客人服务时要留意客人的言行举止。
　　例：一般外向型的客人是我们推销产品的目标。外向型的客人话多，人也爱动，喜欢问这个菜味道怎么样，那道菜别的客人点得多不多，对于这样的客人我们应给予肯定性回答，同时建议其试点。
　　要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销。这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受我们的推销建议，有利于推销成功。
　　三、运用语言技巧，达到推销目的。语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。
　　服务员在推销过程中，要多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。建议性推销应多采用描述性的`语言，如“新鲜的”、“鲜嫩的”等，以引起客人的兴趣和食欲。
　　推销活动应在宾客满意的前提下进行，不应进行强迫推销。推销时应注意，绝不允许采用命令式语言，以免损伤宾客的自尊心。还应注意，如果客人没有主动提出，餐厅服务人员一般不应将酒类名称表主动递向客人，以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表，服务员可建议客人喝点什么酒。
　　当我们向客人推销饮料时，有三种不同的询问方式；
　　一是：请问您需要来点酒水饮料吗？
　　二是：请问您用什么酒水饮料？
　　三是：请问您用白酒、啤酒，还是红酒饮料？
　　可以看出第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人容易在我们的引导下选择其中一种。因此，第三种推销语言更有利于成功推销。在工作中灵活运用以上几种推销技巧，可大大提高推销效率。
　　餐饮店如何营销2 　　一、免费的价值
　　现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。
　　二、核心菜品免费、其他菜品收费
　　这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

　　三、免费菜品带动收费菜品
　　从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
　　四、推出主打菜品
　　餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
　　五、特色菜品
　　除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
　　（1）设立五大特色菜，以成本价出售
　　（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
　　六、幸运顾客可以免单
　　比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠
　　再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
　　再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

　　七、在特定的时间内免费
　　比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
　　顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
　　特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
　　八、利用网络媒体宣传
　　1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
　　2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
　　3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
　　4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
　　5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
　　九、可以用一些套路——雇人排队
　　很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

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