香菇、平菇、金针菇的烹饪方法

观点1：香菇比较难熟，一般用来焖肉类或炖汤，它本身只是香味突出，要吸收了肉类鲜的味道才好吃。
平菇较香菇易熟，一般用来炒肉类或打汤，它没有香菇香，但比香菇味道鲜。
金针菇最易熟，一般用来炒牛肉等易熟嫩滑的肉类或用来打火锅，它本身没什么香味和鲜味，只是口感爽滑，需要肉类的鲜味汁。; 观点2：香菇、平菇、金针菇的烹饪方法：
一、材料
香菇150克、平菇50克、金针菇50克、葱1根、胡椒粉1汤匙、盐3克、水适量
二、做法
1.材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小。
2.葱切末，姜切丝，蒜切片。
3.锅里加适量清水、下菌菇、姜丝，蒜片。
4.大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉。
5.调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。; 观点3：一、香菇鱿鱼汤。取水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。。适宜于阴虚血亏，气血虚弱、虚烦难眠、口干舌燥等症。

二、樱桃香菇。取水发香菇80g，鲜樱桃50g，豌豆苗50g，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、胡椒粉、生姜汁、水淀粉、熟菜油、麻油各适量。经常食用可健美抗衰，尤其有益于女性健美。樱桃含有多种有益于健康的营养物质，可使肌肤滋润。
三、炒二冬。取冬瓜300g，水发冬菇100g，葱、姜各5g，植物油20g，精盐、黄酒、味精、麻油、鸡汤各适量。日常佐餐食用，可使身材健美苗条。香菇能降低胆固醇，而冬瓜中含有丙醇二酸，能阻止体内脂肪堆积，故而二者合用有利于减肥。
四、香菇汤：
取香菇干品50克，水发。锅内加水、食油，盐、生姜、葱放入香菇煮汤，。补气健中，养肝补血，辅助治疗食欲不振，高血压，肿瘤作用
五、炖香菇鸡
香菇50克，大枣15克、鸡肉150克、花生15克。上述放在一起炖至鸡肉熟烂，可治疗气血不足所至头晕目击者花，疲劳乏力，胃纳减少，腰酸软，失眠等病症。
六、香菇炒肚丝
原料：干香菇25克，鲜猪肚、笋肉各250克，猪瘦肉150克，韭黄75克，肉骨汤1000毫升，精盐15克，姜5片，白糖4克，胡椒粉1克，料酒3克，淀粉5克，熟油50克。
七、炒香菇鱼片
原料：水发香菇50克，青鱼或草鱼半爿，萝卜100克，鸡蛋1个，肉汤20毫升，精盐12克，黄酒10克，味精1克，姜片6克，干淀粉、葱段各5克，芡汁15克，熟油500克。
八、炒素鳝丝
原料：水发香菇250克，冬笋、青红柿椒各50克，酱油20克，白糖5克，味精2.5克，料酒1克，胡椒粉1克，姜末1.5克，淀粉25克，白汤（素鲜汤。以蘑菇或豆类吊汤均可）少许，香油25克，花生油500克（实耗75克）。
九、香菇肉丝扒蛋
原料：水发香菇100克，鸡蛋10个，瘦肉100克，肉骨汤100毫升，精盐3克，淀粉10克，香油5克，食油20克。
十、炒双冬
原料：水发冬菇（即香菇）50克，净熟冬笋125克，酱油5克，白糖2克，黄酒10克，盐、味精各1克，水淀粉、麻油各10克，鲜汤150毫升，生油40克。
以上是香菇的做法
平菇可以和豆腐、鱼头一起炖汤
还可以和青菜一起炒
也可以和大蒜一起炒
金针最简单的做法:
凉拌菜:金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油盐醋蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃
其他:
香油金针菇

原料：金针菇1鲜嫩青柿椒
调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。

特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。

特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。; 观点4：三种菇一起烧还是分别烧？

香菇：
最简单就是香菇菜心，其实就是香菇炒青菜，香菇和青菜洗净后，切好，把青菜的杆和香菇先下油锅快炒，2分钟左右之后放入菜叶，然后再炒一会，（很难准确说清楚时间）就行了。

香菇鸡丝粥：
香菇和鸡胸脯肉全部切丝，鸡丝用酒和盐腌制一会，烧白粥米和香菇一起放，最后差不多快好的时候把鸡丝放下去就好了。

香菇炖鸡。
烧鸡的时候把香菇放进去就行了

平菇我家是和黄芽菜（大白菜）一起炒的，和香菇菜心差不多。

金针菇可以凉拌，; 观点5：不一样的吃法不一样的烹饪方法楼主是想怎么吃？

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