餐饮营销方案100例_美食特产问答

观点1：餐饮营销方案100例
　　餐饮营销方案100例，餐饮快餐的营销并不是大家看上去那么简单的，营销的方案的内容和形式基本都是围绕着主题来展开的，这样在最终才能达到预期的效果和意义。下面来看看餐饮营销方案100例。
　　餐饮营销方案100例1 　　（一）SP方案
　　1、“微笑服务”
　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
　　7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
　　2、特价
　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜。200元以上，加赠2道凉菜。500元以上，加赠4道凉菜等。
　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
　　（二）内部营销方案
　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
　　2、征文比赛
　　内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）
　　要求：
　　（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。
　　（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。
　　（3）截止日期为7月13日。
　　鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元。二等奖2名，奖金100元。三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
　　3、成本节约比赛
　　通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

　　（三）产品营销方案
　　1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。
　　2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品。烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化。在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！
　　（四）文化营销方案
　　向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。
　　在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
　　五、广告营销方案
　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
　　六、效果分析
　　1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
　　2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
　　3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
　　4、通过促销，提升营业额。
　　日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
　　2、特价
　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜。200元以上，加赠2道凉菜。500元以上，加赠4道凉菜等。
　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
　　餐饮营销方案100例2 　　一、顾客定价，让顾客看着给钱
　　国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。”他规定：让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。
　　罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。
　　许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。最终罗西腰缠万贯，成了富翁。
　　二、逆向思维：保证喝不醉
　　经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。
　　这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。
　　许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。
　　三、经济不好却偏要开店
　　前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条。
　　首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤行。
　　不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。
　　平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。
　　”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。
　　事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。

　　四、奇名引客：隔壁好
　　“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。他决定开个小吃店。选好地方后，他发现店的东隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海风味小吃”。
　　对此，老伴主张起个更响亮的名字以吸引客人，但店主则认为做生意和邻居相处一样，既要讲竞争，又要讲和睦。
　　于是就想了个“隔壁好”这个名字。此后，开始经营凉粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比较奇特，所以来这儿的客人也络绎不绝，生意也日渐红火。
　　三国语：在越是艰难的时候也是要看到商机，在别人不认可或者认为很傻的营销方法其实却蕴含着大智慧。
　　无论是客定价还是隔壁好的餐厅，信任以及良性竞争，往往带来了意想不到的收获。
　　营销并非只有打价格战这样的手段，好的营销方案不但能共赢还能赢得很漂亮。
　　再来说说打折那些事儿
　　打折这事儿，许多餐厅都发现这真的不是一个随随便便就可以干好的活。
　　打一个折，让一点单品的利润倒是小事，关键是无缘无故的打折，消费者未必买你的情。
　　要么是把消费者喂挑了，觉得折后就是正常价，不打折还就真不买了；要么就是觉得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下来了。
　　其实打折是有玄机的！
　　对于这个问题，商家们苦闷啊，明明是让利的事情，为什么还吃力不讨好呢？
　　只好盼着经常过节，让自己有借口打打折，增加一点销售额。春节端午中秋节，国庆五一重阳节，能用上的都用上，用不上的就搞店庆，反正拼死累活要找到打折的理由。
　　先看看下面这家的打折促销吧：
　　在哥斯达黎加有一家餐厅连锁企业，叫做spoon。社会化媒体现在这么火这么有人气，谁不想搭个顺风车呢？所以spoon也想打个折，让消费者在facebook上替自己宣传一下。
　　他们老板是这么做的：
　　首先，在点完餐上菜以后，你要对着菜品拍照，然后上传到facebook。
　　重点是，光上传了照片是不能得到优惠的，必须有人给你点赞，才能给你打折，而且折扣的高低和点赞的人数有关。有一个人点赞，我就便宜1%，10个人点赞，我就打九折，最高可以打到77折，即23个人点赞。最后拿着这条状态去前台结账的时候出示。
　　如果你想获得更高的折扣的话，前提是你获得了更多的赞；要想获得更多的赞的话，那么就要把照片拍得好看，还要找朋友来帮忙顶。
　　要知道，23个赞可不是个小数目，你打开自己的微信、微博，发过的照片有几张是获得了20个赞以上的？
　　按照一般的逻辑，消费者肯定不会喜欢这样的.形式的，打折就打折嘛，还搞那么多事情出来，烦不烦啊。
　　但令人吃惊的是，这个活动非但没有引起消费者的抱怨，而且取得的效果惊人。餐厅在两个星期内上座率从不足2/3变成了要吃个午餐还要排队，难道哥斯达黎加的消费者就不觉得麻烦了么？还是新浪微博、腾讯微信都没有facebook好用，让消费者感受不到便利性？
　　恰恰相反，就是因为让消费者太方便了，反而对他们失去了吸引力。他们会觉得既然要让利，还干嘛多加一个步骤。
　　为什么让这个步骤变得复杂起来，就可以解决这个问题？
　　营销就是游戏，其一是做营销要有玩游戏的心态，让品牌变得有趣起来；其二是营销要学习游戏中的道理，为什么人性天生偏爱游戏而不是学习。
　　游戏的种类很多，每一种游戏都有每一种游戏的乐趣，但其吸引人的本质是一样的。
　　概括起来说，人感受到的很多乐趣主要来自于多巴胺的分泌，以游戏来说，当行为得到反应与互动、目标得到满足、结果得到奖励、突然而来的好运等等，都会引起多巴胺的分泌。
　　而游戏的基本乐趣都是来自于这些方面，我们以APP游戏《切水果》为例：
　　首先，是即刻的互动。这个是基础。手指一划，一刀切下去，就有水果跟着我的手指被划掉了，这个反应的大小由画面、音效、刀的特效等等方面构成，游戏在这方面的反应做的很出色，所以我们会对这个游戏产生兴趣，这个东西很好玩。
　　其次，是目标的设定。如果切水果只是切，而没有分数统计的话，那么大家肯定玩几下就觉得腻味了，因为“不知道在玩什么”。
　　一旦有了分数的统计，有了排行榜，就有了目标。我这次要打到多少分，超过哪个朋友等等。这个目标不远不近，远了太难，近了没意思。我上一次打到500分，那么就具备突破500分的能力，我的朋友可以打到600分。
　　餐饮营销方案100例3 　　为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
　　一、全员促销提成奖励：
　　凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。
　　(1)凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成;
　　(2)凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成;
　　(3)凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成;
　　(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含营销部)。
　　(备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准)。
　　二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：
　　(1)奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。
　　(2)分配方式：当班班组成员平均分配。
　　三、酒水提成：
　　1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。
　　2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。
　　3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

　　四、茶坊提成奖励：
　　1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
　　2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：
　　(1)茶水价格：48元—68元，按5元/壶
　　68元—128元，按8元/壶
　　128元—以上，按10元/壶
　　(2)棋牌点餐提成按2元/单。
　　3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
　　4、分配方式：员工︰领班为1︰1。
　　5、单独奖励每月销售明星。
　　五、注意事项：
　　1、试用期员工不参与分配;
　　2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。
　　3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
　　4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

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