江浙的本地特色美食有哪些？

观点1：苏州菜，属“南甜”风味，烹调工艺以炖、焖、煨居多，以选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别著称。

🌟松鼠桂鱼
🌟熟醉蟹
🌟东坡肉
🌟莼菜银鱼羹
🌟蟹黄面
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；刀工精细，形状别致。
🌟松鼠桂鱼

“松鼠桂鱼”是苏州独有的美食！油炸后的鱼，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香甜。
相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
店名：松鹤楼菜馆(观前店)
地址：姑苏区太监弄72号(近玄妙观)
人均：150元左右
🌟熟醉蟹

“醉蟹不醉，人自醉”，加了些花雕酒香的蟹更是讨喜醉人。🌿🌸🌿每次去江南，赶上秋风起、蟹脚痒的金秋季节，必要尝尝肥美的南蟹。其实令人摄魂勾胃还是熟醉蟹！
🌾✨🌾吃过后鲜甜的酒香配着鲜甜的蟹味，滋味一直唇齿间回味悠长，花雕酒与阳澄湖大闸蟹的组合，绝对是令人称奇的美味。
配方：
白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。
醉法
1、红膏蟹25个左右，洗刷干净，掰开蟹壳，将蟹壳内的蟹腮、沙囊、黑膏剪去，再次洗刷干净后用白酒炝一下，加入1片消毒片（消毒杀菌）加水泡过蟹，半小时后捞出蟹，吸干水分。
2、将膏蟹一个个码入桶或其他器皿中，排放整齐，用盆子将码好的膏蟹压紧，将调匀的腌料倒入桶里，使腌料的高度略高出膏蟹上压的盆子，封盖入冰箱，一周捞出即可使用。
3、如果一次用不完，可以分别用保鲜膜包好，再次进冷冻冰箱。需要时提前拿出自然解冻，改刀后浇腌料汁水即可上桌。
🌟东坡肉

东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。一般选用半肥半瘦的猪肉，成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
主料：五花肉600克、黄酒100克
辅料：小葱1小把、生姜1小块、冰糖30克、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、盐2茶匙、生抽2勺
做法
1. 平底锅烧热后，肉皮朝下放入肉块，烙一下肉皮。然后将肉块清洗干净，冷水下锅，水沸腾之后撇去浮沫，再煮10分钟定型。
2. 用一个砂锅，放入小葱铺底，再盖上一层姜片，防止烹饪过程中肉糊锅。
3. 另起锅，放入冰糖、水，直至冰糖全部融化，小火不断搅拌，直到冰糖变成琥珀色，然后加入开水，糖色就炒好了。
焯好水的肉，切成4-5厘米左右的块，用棉线十字扎好，肉皮朝下倒扣入砂锅。
4. 加入超好的糖色，黄酒、盐、生抽、八角、香叶、桂皮，加水没过肉块。
5. 大火烧开后，小火炖一小时，肉块翻面，小火再炖一小时，然后收汁至浓稠，即可装盘出锅。
6. 一盘东坡肉酒香扑鼻，颜色红亮，晶莹剔透，肥而不腻，超级下饭。在家庭聚会、朋友聚餐的时候露一手，绝对一鸣惊人。
推荐店名：苏州太太
📍位置：这家店在姑苏区白塔路，离平江路，狮子林，拙政园等景点都很近，作为游客逛完景点直接去等位，很方便！
松鼠鱼基本是每桌必点的菜了，出品挺快的，看起来分量挺足的，味道和之前吃过的差不多，可能更好一些吧。糖醋的味道，外焦里嫩。
人均：80元
🌟莼菜银鱼羹

太湖边的莼菜配上太湖独有的银鱼，煮出来的汤羹柔和清灵～里面的银鱼晶莹纤柔，穿梭在蛋花里，口感极鲜，忍不住喝了一碗又一碗。
做法:
1、小银鱼开水焯一下。十几秒就行。捞出控水泡上料酒或者白酒。
2、莼菜清水冲一下，开水焯，捞出凉水冲，控干
3、鸡蛋清打散备用
4、生姜切丝，锅里放一点点油，炒下姜丝，出香味儿倒银鱼。炒两下加水。水沸腾加入莼菜。鸡蛋清边搅拌边到入锅里。
5、水淀粉没有可以不用~加盐，一点点白胡椒。
推荐店名：苏州姑苏家宴正宗苏帮菜
地址：白塔东路321号
营业时间：周一至周日 09：00-22：30
人均：70
🌟蟹黄面

在苏州，裕兴记几乎占据了“蟹黄面”的半壁江山。不少杭州的吃货每年都会驱车赶到苏州，去吃一碗地道的秃黄油面。
满满当当的一碟秃黄油，拌开后迫不及待要吃一口！很纯正新鲜的蟹黄，没什么其它乱七八糟的辅料添加，吃的就是新鲜原味！
店名：裕兴记（金牌店）
地址：景德路523号演义中心D座
人均：114元
【吃面小TIPS】
面都比较大碗，面不够也可以免费加。每道面都配有小吃，非常精致划算。银耳汤也有免费赠，所以大家尽量不要点多，别浪费哦。
江浙的本地特色美食的特点
苏南人饮食方面喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物；少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。
浙江人饮食以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮，部分地区且有一日四餐的习惯。; 观点2：江浙的本地特色美食比如有以下几种：

1.长兴肉圆干挑面

这个是早餐桌上的经典之选，老少皆宜。一般来说只要你吃过一回，就绝对会爱上。面下锅烧熟，再用酱油猪油或者麻油加上秘制的独特酱料，搅拌均匀之后即可。为了使口感更好，我们还会加上现炒的浇头，还有五香牛肉，香干榨菜肉丝，荷包蛋，最重要的就是红烧肉圆，这个是点睛之作。丰富的配料，十足的美味，值得一试哦。

2.衢州拌粉干

这个菜品最重要的就是它的酱料了，酱料的制作过程可是丝毫不敢马虎。把鲜肉剁得碎碎的，加上酱油，黄豆酱还有黄酒进行翻炒。浸泡粉干也是需要技巧的，时间不能太短，短的话粉干会硬，也不能太久，太久了过烂，只有刚刚好才可以有那一份Q弹。一切准备就绪之后一拌，一份十足的美味就呈现在你面前了。

江浙好吃的

3.香菇滑鸡饭

香菇滑鸡饭是一款美味有营养的菜品了。新鲜的鸡肉去皮，与香菇融合在一起，还加上木耳香葱还有料酒鸡精等配料，又滑又嫩又香甜，鸡汁都有流出来哦，让人看见就忍不住要流口水。

4.老鸭煲

来杭州，自然是不能错过老鸭煲，鲜香的老鸭汤配上有嚼劲的粉丝，锁上一口，满满的快乐。笋干嫩、火腿香、汤很鲜、鸭肉酥，真的是超无敌美味。老鸭煲中的火腿和笋干很重要，用料上必须得讲究。另外，在你吃完老鸭煲后，还可以用老鸭煲的汤下面，鸭汤捞面也是真的很不错。

去过很多地方，吃过很多美食，但永远不会忘记家乡的美食。在江苏待了这么多年，很多美食真是怎么吃都吃不腻，把这样的快乐也分享给你，希望你也可以试试。江浙好吃的，数也数不过来。江浙的美食只要你来吃，就绝对不会后悔。只要你来试，就一定会爱上。所以，快来试试来自江浙的美味吧。; 观点3：浙江菜是中国传统的地方菜系之一，以其独特的味道和烹饪技巧而闻名。下面是一些浙江特色菜的名称：
1宁波炒面：一种经典的家常菜，以面条和蔬菜为主料。
2西湖醋鱼：来自西湖的经典烤鱼，以其鲜美的味道和简单的烹饪方法而受欢迎。
3杭州烤鸭：一种传统的烤鸭，以其特殊的香味和独特的烹饪技巧而闻名。
3九堡豆腐：一种用白豆腐和肉馅制成的传统小吃，以其鲜美的味道和独特的烹饪技巧而闻名。
4杭州豆捞：一种用豆腐和蔬菜制作的传统汤类菜肴，以其鲜美的味道和独特的烹饪技巧而受欢迎。
以上仅是浙江菜中的一些代表性菜肴，还有许多其他美味的特色菜等待您的品尝。

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