- 观点1： 食材
主料
奶油奶酪
125g
牛奶
50g
黄油
30g
鸡蛋
3个
辅料
白糖
45g
蓝莓干
50g
葡萄干
50g
低筋面粉
30g
步骤
1.奶油奶酪软化后和黄油放在一起
2.隔水融化，搅拌成细滑无颗粒的状态
3.然后放入黄油，继续隔水搅拌至看不到油星
4.然后将3个蛋黄依次加入，每次都完全搅拌均匀
5.最后筛入低粉
6.拌匀秤浓稠淡黄的奶酪糊糊。此时烤箱下层放一个烤盘，盛1厘米高的热水，180度预热
7.3个蛋白加白糖打发秤湿性发泡状态
8.先将1/3蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀
9.再将奶酪糊倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
10.葡萄干事先用清水洗净浸泡10分钟，然后和蓝莓干放在一起
11.用到切碎
12.放入奶酪糊中拌匀。拌好的奶酪糊倒入容器中，震出大气泡。放入预热好的烤箱，60分钟，15分钟后注意查看，如果已经上色，盖上锡纸继续烤就可以了。烤焙结束后在烤箱里焖30分钟，防止塌腰。 - 扩展阅读1：阜宁十大特产
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