夏季时令果蔬菜谱_美食特产问答

观点1：夏季时令果蔬菜谱
夏季时令果蔬菜谱，夏季的到来，有很多蔬菜、水果开始出现在餐桌上，夏季最适宜吃时令蔬果。有些人不知道要怎么选择。接下来我给大家推荐几道制作简单且营养丰富的美食，一起来学习一下夏季时令果蔬菜谱吧！
夏季时令果蔬菜谱1 一、荔枝爆丝瓜
荔枝爆丝瓜主要以荔枝、丝瓜为原料，以甜椒等辅料制作而成。
难易指数：★
制作步骤：
1、将新鲜的荔枝剥去外壳，去掉核
2、将丝瓜和甜椒洗净切成块状
3、锅热后倒入食用油，放入甜椒，翻炒几次，然后放入切好的丝瓜，将丝瓜翻炒到变软即可
4、最后放入剥好去核的荔枝，继续翻炒
5、待荔枝丝瓜快熟时散适量盐巴调味

二、土豆三鲜
土豆三鲜以土豆、番茄、茄子、青辣椒为主，姜、糖、酱油等为辅料的一种营养又美味的菜肴。
难易指数：★
制作步骤：
1、土豆洗净去皮，切成片状，番茄、青辣椒切成块状，茄子切片
2、锅加热倒油，将切好的姜爆香，放入土豆、茄子、番茄翻炒
3、倒入适量酱油，加少许清水持续翻炒，直到番茄成泥状，加入青辣椒
4、放入适量盐、糖翻炒即可起锅

三、莲藕莲子绿豆汤
莲藕莲子绿豆汤是以莲藕、莲子为主料，绿豆为辅料的`一种汤品。这种汤特别适合夏季炎热季节饮用，做法也并不复杂。
难易指数：★★
制作步骤：
1、将莲藕、莲子、绿豆洗净
2、把绿豆放入汤锅烹煮
3、待绿豆煮至半熟时，加入莲藕、莲子
4、莲藕、莲子、绿豆煮烂，加入盐调味，此时即可出锅

四、阳光海带
光听这个名字是不是就很期待，海带本身就很好吃，加入阳光那还得了！其实阳光海带的做法超简单哦！
难易指数：★★
制作步骤：
1、干海带泡发，沥干切丝，红萝卜洗净切丝
2、起锅热油，加入姜爆香，把红萝卜丝放进锅中翻炒至软
3、加入豆芽、木耳，加入盐、糖调味一起翻炒
4、最后再加入海带丝，炒熟后即可出锅

五、长豆角炒茄子
豆角、茄子都是夏季时令蔬菜，它们两个结合在一块，又会产生什么口味呢？那就来个长豆角炒茄子！
难易指数：★★
制作步骤：
1、豆角切长段，茄子切长条，红辣椒切块
2、起锅热油，放入红辣椒，大火翻炒
3、加入茄子、豆角，大火继续翻炒直至变软
4、加入盐调味即可起锅
夏季时令果蔬菜谱2 美味籽乌
主料：小籽乌500克，龙须面300克。
辅料：香菜、胡萝卜、洋葱、西芹各20克，青红椒粒10克。
调料：盐2克，味精5克，料酒5克，白糖5克，文蛤精3克，酱油5克，葱姜末5克，香椿末4克。

制作：
1、锅置火上，放油烧至五成热，放入龙须面炸至金黄色定型，捞出沥油，装盘备用。
2、将小籽乌制净，将香菜、胡萝卜、洋葱、西芹洗净，分别改刀成块，撒在小籽乌上，倒入盐、味精、白糖、料酒、文蛤精调味，放入蒸箱蒸制15分钟至熟，取出小籽乌，轻拍一层干淀粉备用。
3、另置锅，放入1000克色拉油，烧至六成热，放入小籽乌，大火炸制30秒至金黄色，捞出沥油备用。
4、锅留底油，放入青红椒粒、葱姜末、香椿末大火炒香，放入炸好的小籽乌，放入酱油调味，大火翻炒1分钟入味，关火将小籽乌码放在炸好的龙须面上即可。
口味：咸鲜。
技术关键：将各种蔬菜块与小籽乌一同蒸制，是为了让小籽乌更好的吸收蔬菜的味道，去腥添鲜。
天府无骨鸡片
此菜属于口水鸡的升级改良版，煮制后的土公鸡用竹签串起，造型精致、方便食用，自制料汁的加入，使鸡片入口麻辣回甜，特别适合佐酒食用。
主料：土公鸡300克。
辅料：袋装黑鸡脚100克。
调料：自制汁水200克，香料5克，葱段10克，姜片3克，蒜仔5克，香菜20克。

制作：
1、将土公鸡制净，备用；袋装黑鸡脚自然解冻，改刀成段，备用。
2、置净锅，倒入清水，大火烧开，放入土公鸡，加香料、葱段、姜片、蒜仔、香菜，大火烧开，改小火煮至土公鸡熟，捞出，放入冰块水中冰凉，取净肉改刀成片，依次串入竹签上，倒立放入盛器内，浇自制汁水，点缀黑鸡脚段，上桌即可。
口味：麻辣，回甜。
自制汁水的制作：将辣油10瓶、酱油5瓶、辣鲜露5瓶、美味汁3勺、生抽2勺、花生酱1瓶、芝麻酱1瓶、米醋1袋、陈醋1瓶、香油半瓶、味粉半袋、鸡粉四分之一袋、白糖3勺、葱段30克、蒜末10克、香菜15克，青花椒5克混合调匀即可。
技术关键：土公鸡煮熟之后一定要放入冰块水中速凉，这样成菜后的鸡肉口感更好。
揽菜蜜豆小时候
此菜属于蜜豆菜品的创新版，两种经常被用来做辅料的食材混合组合成新菜品，相互碰撞出出乎想象的味道，入口咸鲜，清香扑鼻，成为店内餐桌上的必备美食。
主料：速冻豌豆100克，冻鲜核桃仁50克。
辅料：熬制的菜籽油5克，橄榄菜25克。
调料：盐1克，味精2克。

制作：
1、将豌豆自然解冻，放入开水中煮制8分钟至熟，快速冷却，沥干水分，备用；鲜核桃仁汆水，快速捞出，沥干水分，备用；橄榄菜沥干一半的油分，改刀成碎，备用。
2、将豌豆、核桃仁加盐、味精拌匀，放入橄榄菜，继续拌匀，淋菜籽油，拌匀装盘即可。
口味：咸鲜。
技术关键：1、豌豆汆水时不宜大火，保持水滚即可，滚水下锅，煮制8分钟就可以。2、核桃仁滚水下锅，立即捞出即可，不能时间太长。
卡士达酱配粗粮
此菜摒弃了传统粗粮的做法，将其蒸制后与自制卡士达酱拌匀，融合了沙拉的做法，入口香甜、软糯，深受女士及儿童的喜爱。
主料：黄番薯100克，紫薯100克，香芋100克。
辅料：核桃粒30克，草莓粒30克。
调料：卡士达酱150克。

制作：
将黄番薯、紫薯、香芋分别洗净，去皮，改刀成大方块，放入蒸笼内蒸制20分钟，取出，晾凉，裹匀卡士达酱，装盘，撒核桃粒、草莓粒，上桌即可。
口味：香甜。
卡士达酱的制作：将蛋黄加色拉油打发，倒入奶油半瓶、卡夫奇妙酱半瓶、色拉酱2包、柠檬3个（取汁）、白糖10克、白醋5克混合调匀即可。
技术关键：制作卡士达酱时蛋黄加色拉油要少量的加入，不然容易打散，色拉油跟蛋黄容易分离。

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