主菜菜谱鱼_美食特产问答

观点1：主菜菜谱大全鱼
　　主菜菜谱大全鱼，在生活当中，相信很多小伙伴喜欢吃鱼，鱼肉是大家日常生活中经常会吃到的，而且鱼的种类比较多，不同的'鱼口感和吃法不一样，下面我整理了主菜菜谱鱼。
　　主菜菜谱鱼1 　　家常水煮鱼的做法
　　准备好食材

　　黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。

　　葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。

　　从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺

　　鱼柳洗净，45度下刀片成薄片

　　片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。

　　热锅冷油下葱姜蒜

　　下郫县豆瓣酱

　　下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。

　　加水烧开。

　　下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。

　　生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。

　　烧热油至冒烟，淋油即可。

　　主菜菜谱鱼2 　　适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼的做法
　　准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

　　鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。
　　我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

　　鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

　　抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

　　平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

　　一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

　　把葱姜蒜撒进去。

　　加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

　　加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。
　　开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

　　不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。
　　最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

　　最后香菜或者蒜苗点缀一下。
　　不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

　　结束。

　　主菜菜谱鱼3 　　葱香焗鲈鱼的做法
　　配料准备，红葱头改刀，如果没有红葱头可以用洋葱。姜蒜辣椒切碎。

　　鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切等距离长段

　　1勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，2勺花生油，2勺芝麻油，适量黑胡椒碎用筷子拌匀

　　再加1勺淀粉抓匀腌制20分钟

　　砂锅倒油烧热后放花椒爆香

　　姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味

　　腌制好的鲈鱼均匀码好（多余的腌鱼料汁均匀倒在鱼上）中小火焗10-15分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒，中途自己看着点别火大烧糊了

　　最后把葱段，辣椒，蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃拉！

　　好吃得一批！鲈鱼又鲜又嫩！

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