- 观点1：
肥牛金针菇卷
主料
金针菇250克 肥牛片250克
辅料
蚝油1大匙 白糖1小匙
清水1小杯（约80ML）
肥牛金针菇卷的做法步骤
1. 将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2. 肥牛片放室温稍解冻一下。
3. 取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4. 依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5. 平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6. 煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7. 将一大匙蚝油放在碗内。
8. 加入1小匙白糖。
9. 加入清水。
10. 用筷子搅拌均匀。
11. 热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
12. 然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
小贴士
掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味：1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。 - 观点2： 主料
金针菇
300g
牛肉卷
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.洗净的金针菇
2.准备好一个牛肉卷
3.将金针菇包入牛肉卷中
4.下锅煎至
5.装起盘，在煎下一批
6.一道倒入锅中，放入蚝油
7.放入水，煮，倒入适量的生抽
8.煮干水就可以了
9.装盘即可
小贴士
包的时候要注意，均匀的包入金针菇！下锅的时候，可以用筷子取代锅铲！ - 扩展阅读1：邳州青方腐乳属于哪儿的特产
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