为什么很多人说餐饮不好干

观点1：随着人们生活水平的提高，饮食要求也越来越高！餐饮行业竞争也越来越激烈，形式严峻。越来越多的人从事餐饮行业，可谓前仆后继。很多人也说餐饮行业不好干，既累又不赚钱！其实原因在这里。
能不能干好餐饮有三个决定因素：
一，店面地段
根据你的产品所对应的消费者群体、人流量以及餐饮布局来选择！万事开头难，店面地段的选择起着关键性的作用。
二，产品核心味道
不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，这个跟店面地段、消费者群体是有很大关系的。
一个店的生意好不好，跟味道有着很大的关系，味道好了，那么消费者吃的好吃满意，他下次想吃这种产品还会来这个店，回头客对一个餐饮店的生意影响是深大的，因为你的店开在一个地段，吃饭的大部分都是周边的人，如果把握好这一部分回头客，那对整个店带来的利益也是很客观的！当然，一开始也不建议什么都做，产品搞的太复杂，会给人一种不专业的感觉。如果条件允许的话，还是建议去做单一的产品，这一种产品做好、做细，做到人家只要一想吃某种产品就会想到你的店，后期如果做好了、做大了，可以适当的增加一些产品。
三，服务和营销
选择好店面地段、确定好核心味道，接下来就是服务营销了，如果说店面地段的选择和产品核心味道的选择决定着你这个店能不能在初期开起来，那么服务和营销就决定着你这个店能不能经营长久！
服务和营销是后期运营店面的基本。服务并不是你态度好、微笑、热情之类的，而是需要利用怎样的方法和顾客拉近关系，处理好餐前餐中餐后的一些问题，让顾客吃的满意吃的放心！
营销，是店面运营宣传的一部分，这一块也很重要。现如今推广宣传的渠道很多。
比如：可以团购，让顾客组团来吃，给予相应的优惠，这样一来不仅增加了顾客数量，而且对于产品本身也是一种很好的推广。举个很简单的例子，如果客户吃的满意了，他会告诉他周围的朋友，鼓励他们来吃，这样一传十、十传百的“滚雪球效应”，还愁店里没生意吗？有必要的话，可以结合外卖进行。
另外发传单，这对于新开的店是一种很好的推广模式，因为一开始没有人知道你这个店，发传单可以吸引陌生人抱着试试看的态度，去店里吃，最好附带一些别的优惠。总之，就是要把客户引导你店里去，当然味道和服务更不用说了。
现在网络条件发达，也可以做一些网上的推广，也可以利用微信等社交媒体进行顾客的互动，做成一种稳固的社交店。酒香不怕巷子深”的经商思维已经不实用了。现在满大街的广告宣传，人类本来就是视觉动物，许多餐饮店只注重产品而不注意推销，认为东西好了自然有人慕名而来，这是非常被动的销售手段。只有主动拉客，扩大影响，才可多销而盈大利。
总而言之，店面地段、产品核心味道、服务和营销、这三者是相辅相成，缺一不可的！很多人说餐饮行业不好做，肯定是这三者之中哪一个没有做好或者压根没做！
目前，餐饮市场形势依然严峻，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，要想突围，就得擦亮双眼，武装自己，保证这三个大方向不出错，以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，餐饮的经营才会顺风顺水，才可以处于不败之地！

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