美食 | 在天津，最受欢迎的点心叫白皮儿

观点1：
老天津人耐吃点心，这是在全国都出了名的。上到九十九岁的老人下到刚会走路的孩子，只要你是天津人，那必然吃过津式糕点。
而在众多的津式糕点中，最受人们欢迎的，还是白皮点心。

一块白皮儿尝到的是记忆的味道

上个世纪70年代，那个年头物质还比较匮乏，平日里也吃不到点心，只能在逢年过节之际，换粮票去买一些点心渣。

点心渣大部分都是白皮点心掉下来的“皮”，和着开水打成一碗“点心糊”，或是就上一杯浓浓的热茶。就算这样，咱们的爷爷奶奶如果吃上一口也能美上好几天呢！

时过境迁，如今的点心渣根本不值一提，但它却包含着老一辈人难以抹去的复刻记忆。

改革开放之后，经济飞速发展。那时候的白皮儿，已经成为了大家走访亲戚时，最常送也是最拿得出手的必备礼物。一到过年的时候，满大街的自行车车把上挂的都是点心匣子，可拉风了。

尤其是咱天津的老例儿，姑爷节。两盒像样的白皮点心，一层八件一层槽子糕。拿红色尼龙绳那么一捆，姑爷们在老丈人面前一拿出手，绝对有面儿！

到了90年代，天津孩子小的时候都是吃白皮长大的。浓浓的香油味，一口咬下去酥到掉渣，软糯甜香。

那时候只要肚子饿了，爷爷奶奶总会拿几块白皮给我们吃，两三口一块下肚，连嘴边的渣渣也要舔干净才满足。

那些美味的点心店

四远香糕点

你可能觉得四远香分店不多，但这也是实打实的百年老店——1883年创建于北门外大街东侧开店至今，主营传统糕点，白皮、月饼等口感都非常好。

要说四远香最知名的，还是制作寿桃。白白胖胖的寿桃，里面还夹了馅，软糯可口，最适合老人祝寿。

四远香糕点（长江道店）：长江道36号（华山医院向西50米）

大桥道食品店

虽然没有百年历史，但是大桥道的糕点，在天津人心目中也占有足够分量。逢年过节，来这里买糕点的人可不在少数，白皮、月饼、粽子、汤圆等，都受到了人们的欢迎。

除了售卖有传统糕点，作为本地土生土长的食品店，饮料、雪糕、罐头、小零食、干果等等小食品这里也是应有尽有。住在附近的居民下班回家买个小零嘴，很多都是这里的常客。

大桥道食品店（西湖道店）：兴业里西湖道4号

桂顺斋

传统糕点的“顶配”，那天津人还是要把这个称号送给桂顺斋。逢年过节，拎一盒桂顺斋的点心，那感觉都跟别人不一样。

你说桂顺斋有多好，其实也就是从小吃到大的“交情”，这大概就是生根于舌尖上的味觉记忆——当白皮与香油的味道交织在一起，这就是天津人对于点心的终极印象。

桂顺斋（华宁北里店）：天拖南澄江路与华宁道交口华宁北里17号楼底商

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