- 观点1: 这个项目其实和蔡师兄潮汕牛肉性质挺像,只是因为地域不同,我们这边是涮羊肉而已。
一、餐饮项目定位
铜锅涮羊肉:这个店是我朋友开的,有些情况比较熟悉。在开店之前,我们本地有这样的项目,但不多,所以我朋友就在这个基础上进行了重新研发。只选水和羊肉就走了接近一千公里,三个月,亲自品尝,进行对比优选,最后水选择了去年给敦煌文博会供水的祁连冰川水,(是拿矿泉水涮肉,不是高汤,所以吃完不上火,清爽)羊肉选择了肃南县草原上的羊肉,并进行了合作养殖。其他菜品发掘了一些我们本地的特色,红烧羊肉焖馕、汗蒸全羊、发面馍馍、羊粪烧壳子等。我们这边人和北京人的区别 ,我们喜欢吃手切肉,北京人喜欢羊肉卷。
二:经营
我朋友是当地有名的餐饮经营者,是甘肃省餐饮协会副理事长,经营餐饮二十二年,以中式快餐连锁起家,经验丰富,有较强的管理及经营团队。
三:选址
因为是众筹项目,所以结合本地消费者消费特点,地方选在了城乡结合部,周围停车特别方便,并和植物园相对,有几家餐饮为邻。因为本地没有特别多的消费及消遣方式,保留了西域的一些消费特色,平时娱乐就以吃饭喝酒为主,而且消费能力居甘肃省第二。只要有特色餐饮,多远都去。像我一样,中午下班可以驱车50公里以外吃个特色,然后再赶回来上班。
四:环境
现在消费者要求越来越高,就餐环境越来越重要,所以在项目前期股东之中就吸收了一位在我们当地比较知名的室内设计师,当然也是我朋友。
五:项目介绍
面积500平米,9个包厢,17个卡座,投资总额220万,八个月回本。众筹方式为股权众筹,大股东出资及占股51%,49%其他股东均分。股东身份主要为本地知名企业家,外加一个室内设计师,对于我一个吃货的身份暂时没有参与。(开业20天,我吃了15天,定饭30桌)股东回报:这一块考虑不是很多,因为都是朋友,都因为信任进来,只有一个折扣优惠及分红,也可以参与以后连锁加盟的利润分配。这一块可能和中国式众筹有一点区别,没有承诺店开多久,没有返卡。相同的是针对熟人圈,股份均等,消费者、传播者、投资者三位一体。
部分细节,征求了朋友意见,不能说的太多,请大家见谅。 - 扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
- 扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
- 花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
- 扩展阅读4:怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
- 推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
- 汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
- 做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...
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