- 观点1： 如何科学的选择酱油?
一看：看标签信息
厂家及发酵工艺：选择正规厂家的高盐稀态酿造酱油；
原料：非转基因脱脂大豆和小麦；无防腐剂；
等级：氨基酸态氮含量0.70g/100ml以上为一级以上酱油；
认证：通过ISO9001、ISO14001、ISO22000体系认证企业。
二观：酱油色泽和体态
自然发酵酱油呈鲜亮的红褐色：由氨基酸和糖发生美拉德反应自然形成
酱油体态澄清，无明显沉淀物
三闻：酱油香气浓郁
自然发酵酱油含乳酸、乙醇、酯、呋喃酮、氨基酸等多种自然成份，酱油香气浓郁自然，柔和无异味。
四尝：滋味：五味之上
自然发酵酱油含有机酸、醇类、酯类、酮类、鲜甜氨基酸、少量糖等各种不同风味物质，融合了鲜、咸、酸、甜、香等各种自然口味，柔和而持久。
注：酱油等级标准：
根据氨基酸态氮（FN）含量氛围：特级（FN≥0.8g/100mL）、一级（FN≥0.7g/100mL）、二级（FN≥0.55g/100mL）≥、三级（FN≥0.4g/100mL）。
酱油营养小知识
1、营养丰富。酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达20余种。
2.可增进食欲。
3.防癌。酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
4.降低胆固醇。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
5.止痒消肿。酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。 - 观点2： 容易色素沉淀。也就是容易出现乌斑之类的，另外里面含有的盐分，吃多了钠离子不容易排出体外，容易引起心血管疾病
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