- 观点1： 酱油吃多不好。
酱油是将豆类蒸熟后加入米曲霉菌或有空气中落入的乳酸菌、酵母菌和细菌共同发酵，使豆类分解出游离氨基酸，故味道鲜美，营养价值也高。但发酵后还要加水煎煮，途中为防止放久变质而添加很多的食盐（形成饱和盐溶液）、又为好看而添加焦糖（红糖烧焦成为黑棕色的碳化物）
故酱油吃多不好。里面的食盐吃多导致高血压、肾病等疾病，而吃多焦糖（红糖烧焦）对身体更不利，会带来一系列疾病。
咳！补充一下吧：
看到“530703936”的答复，觉得怪怪的。网上转来载去的东西不一定对：
说酱油原料是大豆这点不错，但大豆不是含植物雌激素，而是含大豆异黄酮，经研究发现，大豆异黄酮具有雌激素的生物活性，具代称为植物型雌激素。然大豆异黄酮必须直接从生的大豆（黄大豆和黑大豆等）中提取才具有一定的生物活性，而大豆经煎、煮、熬等烹调过程，里面的大豆异黄酮早已失去活性，对人体不具有激素作用，要不然，多次大豆，大家都变成女性了。
还有，说大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。如果具有生物活性，那么，多吃大豆，人体组织中的雌激素含量是增加还是减少呢？是女性化还是男性化呢？乱七八糟的。 - 观点2： 常有人说：吃酱油、喝咖啡会使皮肤变黑，身上有伤更不能吃酱油，否则会留下难看的疤痕。其实，这些说法都是没有科学根据的。
皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。有多种因素能导致色素沉着，如日光、紫外线的照射能使皮肤变黑；女性生理期间分泌的如雌激素、孕激素等也能促进黑色素的合成。另外，人吃多了一些极易感光的食物如芹菜、芒果等，经日光照射易产生斑点或脸色发黄。
目前市场上畅销的主流品牌如“加加”酱油等，都是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，和其他食物一样，食后经消化形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质，它们不具备增加光敏感的功能，也不合成某些激素，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，因此对黑色素细胞的合成等并不起作用。
在日前中国调味品协会举办的座谈会上，与会专家们指出，正确的美白方式要从几方面着手：注意防晒并使用一些保养品；多吃富含褪黑色素、维他命C的天然美白食物，如白菜、洋葱、西红柿、柠檬等；其次，保证充足的睡眠；多喝水、不抽烟、不喝酒。
麻烦采纳，谢谢! - 观点3： 不好，吃多了会变黑，不过不会致癌。
- 观点4： 不好，什么东西吃多了都是不好，什么都要适量适度才行
- 观点5： 不知道你的多是指多少，但是酱油是很咸的。现在都讲究少吃盐，所以不管酱油有多少营养都要适量。
- 观点6： 酱油吃多没有害处,少吃盐多吃酱油
- 观点7： 高盐高糖
如果质量不好，会高色素和其它的添加剂 - 观点8： 酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。
另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定时就停止; 它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停地工作。
所以，多吃酱油能防癌。
特别提示:服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油
酱油里并不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直接作用在皮肤上的，所以当然不会变黑。吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑。但是有报道说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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