冬天里，东北有哪些美食？

观点1： 1. 杀猪菜

杀猪菜，东北人最爱的美食之一。起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。“杀年猪”，一般多在腊八之后杀，故又有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚。一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来，大快朵颐的同时，浓浓的东北风情扑面而来。

2.铁锅炖鱼

铁锅炖鱼是东北的一道名菜，源自黑龙江一带，当地渔民享用着用江水带来的天然馈赠，渔民做饭很简单，就地取材，如江里的水、江里的鱼、加点盐巴和葱花，在柴火上一炖，功夫不大就会香飘四溢，再在铁锅周围贴上玉米饼，饥饿会一扫而空。同时，加入东北木耳、东北干豆角、豆腐等素食炖熟，不失食材本身味道的同时，又蒙上鱼肉的鲜美，另一道美味油然而生

3.雪糕

东北冬天，大马路上直接卖雪糕，因为根本不用冷！冻！省电费！一两块钱一根，物美价廉。记得小时候，每天大街上都有人背个泡沫盒子，走街串巷卖雪糕，推门就能买。

4.冻秋梨

把梨冷冻后，梨就变质成十分酸甜可口，东北人小时候都吃过，有的是直接在街边买，有的是自己把梨扔窗户外面冻。拿凉水一“欢”，那滋味，酸酸甜甜美极了。

5.冻柿子

原理和冻秋梨一样。都是因为当年运输不畅，东北冬天的水果十分匮乏，聪明的东北人就想出这么一招来储存。冻柿子所用的柿子不是西红柿，而是东方柿，扁扁的黄黄的，里面还有个像核似的圆芯儿。

6.糖炒栗子

街边支个大锅，和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，又甜又香，摊位上买栗子仍然能看到排长队，这也是小时候的味道。; 观点2：您好很高兴为您解答：俗话说：给东北人一口铁锅，能炖整个世界。冬季，东北又到了吃炖菜的季节，东北的铁锅炖，在这个季节特别受欢迎，热乎乎的炖菜，有荤有素，有汤有菜，大家围坐在一起，在这寒冷的季节里，吃着暖身又温暖心，其乐融融。大口喝酒大块吃肉，这才是真正的东北味道。
东北炖菜优点是量大实惠，炖上一锅炖菜，可以够2-3个人吃。食材也是以东北本地出产的食材为主，做法注重原汁原味，体现食材本味，炖菜最能体现东北的特色饮食文化。
今天分享东北冬季很火的14道家常大炖菜，都是老百姓在家都能做的家常炖菜，好吃实惠，经典东北味，味道嘎嘎香，让你吃了还想吃，下面一起看看都有哪些菜肴，学会了，做给家人吃，不用去餐馆吃了，下面分享下做法：

【大丰收炖菜】所需材料：排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。
3.锅内加入油烧热，下入白糖炒糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。
4.马上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入葱段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和酱油，一起翻炒均匀。
5.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时，把排骨炖熟。
6.另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒几分钟。
7.把煮好的排骨和汤，一起倒入到炒好的蔬菜锅内，加入盐，大火烧开，转中火炖15分钟。
8.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，撒上蒜末。翻炒均匀，关火，盛出即可，一锅营养丰富，好吃下饭的大丰收炖菜就做好了。

【小鸡炖蘑菇】所需材料：散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙
做法：
1.将干榛蘑提前投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖。
2.将鸡收拾干净，再剁成块。
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出。
4.锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色。
5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。
6.放在砂锅内，加入热水，在加入泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅直接用锅炖就可以，大火烧开转小火炖30分钟。
7.到时间后下入榛蘑，继续炖20分钟。
8.到时间后，下入粉条，盐，炖至粉条熟透即可。希望我的答案可以帮助到您; 观点3：东北特色美食1：铁锅炖鱼铁锅炖鱼是东北的一道名菜，源自黑龙江一带，当地渔民享用着用江水带来的天然馈赠，渔民做饭很简单，就地取材，如江里的水、江里的鱼、加点盐巴和葱花，在柴火上一炖，功夫不大就会香飘四溢，再在铁锅周围贴上玉米饼，饥饿会一扫而空。同时，加入东北木耳、东北干豆角、豆腐等素食炖熟，不失食材本身味道的同时，又蒙上鱼肉的鲜美，另一道美味油然而生。

东北特色美食2：铁板鸡架跟铁板鸡架相比，现在的什么大鸡排都弱爆了。把收拾干净的生鸡架放在高温铁板上一压，那香味一会就飘出来了，压熟之后，再撒上芝麻孜然辣椒面，非常香。

东北特色美食3：排骨炖豆角，味道好，营养价值丰富，是东北非常好的家常菜，适合大众食用。; 观点4： 1. 杀猪菜

杀猪菜，东北人最爱的美食之一。起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。“杀年猪”，一般多在腊八之后杀，故又有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚。一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来，大快朵颐的同时，浓浓的东北风情扑面而来。
2.铁锅炖鱼

铁锅炖鱼是东北的一道名菜，源自黑龙江一带，当地渔民享用着用江水带来的天然馈赠，渔民做饭很简单，就地取材，如江里的水、江里的鱼、加点盐巴和葱花，在柴火上一炖，功夫不大就会香飘四溢，再在铁锅周围贴上玉米饼，饥饿会一扫而空。同时，加入东北木耳、东北干豆角、豆腐等素食炖熟，不失食材本身味道的同时，又蒙上鱼肉的鲜美，另一道美味油然而生
3.雪糕

东北冬天，大马路上直接卖雪糕，因为根本不用冷！冻！省电费！一两块钱一根，物美价廉。记得小时候，每天大街上都有人背个泡沫盒子，走街串巷卖雪糕，推门就能买。
4.冻秋梨

把梨冷冻后，梨就变质成十分酸甜可口，东北人小时候都吃过，有的是直接在街边买，有的是自己把梨扔窗户外面冻。拿凉水一“欢”，那滋味，酸酸甜甜美极了。; 观点5：猪肉炖粉条，'饺子，小鸡炖蘑菇，排骨土豆炖豆角，锅包肉小，
地三鲜，杀猪菜，粘豆包，这些美食大部分地方都有的; 观点6：铁锅炖大鹅，锅包肉，小鸡炖蘑菇

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