- 观点1： 原料准备：牛肉、香葱、生姜
调料准备：食盐、白糖、生抽、料酒、生粉
制作过程
1.清洗牛肉。先用清水把牛肉清洗一遍，去掉血水和杂质。然后将牛肉浸泡在水里三个小时以上。浸泡好了之后，捞出来，沥干水分，切成牛肉丁。
2.生姜香葱清洗干净，然后生姜切成生姜丝。准备一个碗。放入生姜末和葱段，倒入热水，一起泡半个小时左右。
3.然后把沥干水分的牛肉丁放去搅拌机当中，充分的搅碎，打成牛肉酱的样子，继续搅碎，搅碎成为牛肉泥就可以倒出来了。
4.将倒出来的牛肉泥放入一个大碗之中，倒入各种调味料，食盐、白糖、生抽、料酒、淀粉等，然后充分的搅拌，混合均匀，然后一点一点的倒入一些生姜香葱水。一定要分次，不要一次性倒入。
5.然后搅拌牛肉泥的方向要固定一个方向，而且要快速的搅拌，使牛肉泥充分的上劲，形成团子的样子。然后反复的将牛肉泥摔打，一定要用力，力气越大，牛肉的弹性和黏性越好，一直拍打，知道牛肉泥出现了胶质一样的感觉，变得十分有弹性。就可以放入冰箱了。
6.将牛肉泥放入冰箱冷藏五个小时，然后拿出来，准备一个勺子，勺子上面蘸一些水，然后挖出来一个圆形的丸子。
7.然后锅里烧开水，水开了放丸子就大功告成了。
手打牛肉丸的制作过程就是这样的。煮熟了之后的牛肉丸可以马上食用，也可以放在冷水之中冷却之后，再放入冰箱冷冻下次再拿出来食用。通过这样方式做出来的牛肉丸十分有弹性，十分的弹牙，而且有嚼劲，味道还十分鲜香，一点不油腻。 - 观点2： 牛肉丸食材配制牛肉一千克食盐12至15克白糖15克生抽50克黑胡椒粉适量料酒或姜水适量淀粉100克蛋清两个清水200克泡打粉十克将牛肉清洗干净T恤筋膜切成小块方便搅打成泥将所有调料与牛肉碎丁混合搅拌均匀放入料理机和绞肉机中搅打成牛肉泥少量多次脚打脚打的更细腻希望牛肉丸子嚼劲十足的话需要将搅打好的牛肉泥放到大的盆里用手摔打摔打的时间越长制作出来的牛肉丸子越有嚼劲儿如果时间允许酱牛肉尼盖保鲜膜放冰箱冷藏一碗次日再做牛肉丸子口感会更滑嫩锅中烧水带锅底起密集小气泡后关火挤牛肉丸开着火牛肉容易煮老用虎口挤出用勺子放入锅里勺子要伸进水中牛肉丸表面预热会立即脱落随着牛肉丸的挤入会越堆越多偶尔用丸子轻轻搅一下将牛肉丸子搅散动作要轻柔避免牛肉丸子闪电带牛肉丸玩开中火将水烧开牛肉丸上浮关火即可捞出的牛肉丸子要过两次冷水这是利用热胀冷缩的原理保证牛肉丸子鲜嫩细腻口感和软弹好吃的重要步骤将制作好的牛肉丸晾凉后分装进保鲜袋里放冰箱冷冻随吃随取做汤做面吃火锅都方便的很
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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