咖喱牛肉怎么做_美食特产问答

观点1：咖喱牛肉　　　　
　用料：1、牛里脊肉三两。
2、土豆三两。
3、洋葱二两。
4、甜椒二两。
5、咖喱块近半两。
6、老姜一小块。
7、独蒜一个。
8、料酒一大匙。
9、盐适量。
　　
做法：1、牛肉切小小块；土豆去皮后切小滚刀块；洋葱、甜椒均刀小块；姜、蒜均刀片。2、牛肉里放盐、料酒、姜片、七、八块洋葱，拌匀腌约二十分钟以上。3、锅中放油烧至七成热，下牛肉块稍炸，捞出沥干油。4、锅中留底油烧至五成热，下蒜片用小火炒出香味，再下咖喱块炒化（我因拍照片，咖喱炒得稍老了一点）。5、加约两杯水，烧沸后下牛肉、土豆，加盖烧沸后改中小火烧至土豆软熟。6、再下洋葱、甜椒、盐，沸后烧约两分钟，改中大火收浓汤汁。7、起锅装盘即可上桌。; 观点2：米饭泰式咖喱牛肉，戴军教你最正宗做法; 观点3：咖喱牛肉原料：牛肉500克，洋葱半只，土豆1个，胡萝卜1根。（如果有蘑菇、青豆什么的也可以放哈）
调味料：姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右（咖喱块亦可）、盐适量做法： 1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。 3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐； 5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。牛肉知识：
牛肉是全世界人都爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。用牛肉做菜，不同的菜式用的牛肉部位做法不尽相同。清炖最好用牛键子肉；炒菜适合用牛里脊等瘦肉嫩肉。吃牛排可以用牛内脊和牛外脊。切牛肉也是很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。而牛肉在制作过程中，也有很多技巧。比如炖牛肉，要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。而炒牛肉的时候，要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，而且要用大火炒，才可以炒出鲜嫩无比的牛肉。而酱牛肉的时候在酱之前要把肉用开水焯一下，到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
食牛肉十大好处： 1.牛肉富含肌氨酸 2.牛肉含维生素B6
3.牛肉含肉毒碱
4.牛肉含钾和蛋白质 5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
6.牛肉含锌、镁 7.牛肉含铁
8.牛肉含丙胺酸
9.牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 10.牛肉的食用多样化
牛肉的另五种经典吃法:
鸿运当头牛年大吉——西餐牛肉的几种吃法; 观点4：原料：牛上脑肉200克，鸡蛋1个，植物油50克，湿淀粉15克，嫩肉粉5克，料酒15克，咖喱粉25克，酱油25克。制作：将牛肉洗净，横肉丝切成薄片，用嫩肉粉、鸡蛋液、湿淀粉、料酒、酱油调匀，放入肉片搅拌好，再放5克植物油调拌一下；将咖喱粉兑少许水调成汁。将油烧热放入肉片滑散，待肉变色倒出。锅内留底油上火，放入咖喱汁，开锅后放入牛肉片，翻炒均匀即好。如果爱吃块用高压锅也行。不着急也可用锅慢炖也行。; 观点5：烹制原料】　　牛腿肉500克，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许【制作过程】　　①将牛肉切成方块撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2-3小时至午肉酥烂。 ②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒入，稍焖，出锅装盘即成。

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