- 观点1： 磨浆机一台，蒸笼，电子秤，不锈钢桶(塑料的也可以)，发酵箱(有空调可不需要)，包装盒(某宝上有卖)。 一.选米 本人选用的是东北长粒香米和东北稻花香或珍珠米，这种米透明度越高越好，米不能带有白头的，口感软糯有弹性、滋味香甜浓郁，最独特的就是带有一丝丝迷人的酒香、米香和微酸混合出来的风味。
酵最重要 我把面糊糊放在40度左右的水里发酵发3次每次30分钟发一次搅拌一次 最后一次不要搅拌 该倒到模具了 我家没有模具 直接给倒盆子里了 记得抹油~软绵筋道，因为是用酒酿、大米制作，闻起来还有一股酒香味，入口微甜，满口清香，是一款老少皆宜的美食，也深受大家的喜欢，水塔糕可以做成不同口味的，都非常的好吃，水塔糕别看原料很简单，现在在宁波，做水塔糕的人已经不是很多了。做水塔糕很讲究气温，天冷了就不能做，所以一般每年5月底开始做到9月底，碰到天气热的年份，最晚也不会超过10月中旬。
将白糖、酒酿糊和酵母水均放入米粉中、150克水逐步加入、边加边搅拌成米糊状。温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。
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这种发源于宁波的糕团小吃，看似简单的味道背后却蕴含着无比复杂的制作工序，至今只能手工制作，可以说我有幸能吃到奶奶做过的老宁波水塔糕是我童年美好回忆之一。贵州泡粑 ，当然还有我们湖北鱼米之乡的的荆楚风味的发糕，武汉米粑，黄冈，荆州，仙桃等地的米发糕。 - 观点2： 水塔糕是宁波地区的传统美食，具体这个方法就是需要去准备桂圆大枣以及方糖之类的甜品，其次需要准备好面粉酸奶，把这些东西全部混合在一块之后倒入模具中，让其自然冷却，随后就可以进行切成一片一片的高点了。
- 观点3： 【主料】：籼米1斤、清水适量
【辅料】：耐高糖酵母5克、酒酿熟米50克左右、糖50克
【制作步骤】：
①把米提前一夜淘洗干净，然后清水浸泡过夜，转过天来沥掉多余水分，将米粒放入料理机里面打成米浆。
②把酒酿熟米搅打成浓稠的熟米糊糊，把这个米糊跟米浆混合，适量加水把混合米浆调和成舀起倒回不断流、稍显浓稠的程度即可。
③加入酵母和糖充分搅拌均匀，放在温暖的地方去发酵，直到混合米浆布满气泡、“长高”1倍，用干净的餐具搅拌米浆进行排气，直到米浆高度基本回落到原来的程度；
④重复发酵米浆、搅拌排气这个过程2次之后，第三次米浆发酵起来，手指捏一点点小苏打加进去，简单搅拌均匀之后倒入一个平底、略有厚度的蒸盘或者披萨盘里；
⑤米浆放入蒸锅开始加热，小火加热15分钟，再调到中火以上加热10到15分钟就可以了，降温放凉之后就可以吃到美味的水塔糕了。 - 扩展阅读1：披萨饼底放黄油吗 做披萨和面时放黄油是为什么
- 和面是放入少许黄油可以增香，但不能多哦，盘底抹黄油就是为了防止粘底咯
- 扩展阅读2：披萨做法里的黄油是指奶制品还是植物油？
- 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。
- 扩展阅读3：烤箱怎么用黄油披萨做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披萨汁：番茄，少许盐，少许糖，黑 胡椒可根据口味调整、黄油15g、奶粉1小勺、盐少许、温水(40℃)125ml、培根、鲜虾、芝士。2、酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团。4、加入黄油和少许的盐，继续揉...
- 扩展阅读4：披萨哪个步骤要黄油吗？
- 在传统的披萨制作过程中，通常不需要加入黄油。披萨不同于烘焙类食品，所以无需像做蛋糕那样用黄油来控制口感和质地。在制作披萨的面团中，通常用的是面粉、水、酵母和盐等材料来制作，而不需要加入黄油。然而，在某些口味的披萨中，如起司披萨、芝士披萨等中可能会使用黄油来提升味道和口感。在这种情况下...
- 扩展阅读5：宝宝适合吃什么油
- 一岁之前的婴儿肠胃发育未完善，对于油脂的选用应天然无害，易吸收，且建议月龄为7月添加辅食之后适量添加食用油，以刺激味蕾，促进肠道发育。宝宝一天可以吃多少油根据《中国7～24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐：1...
- 扩展阅读6：主妇们注意了家常菜谱啊！
- 二是土豆红烧肉。这道菜基本上和红烧肉的做法差不多。只是加了土豆而以。主料配料我就是用多说了。只说方法。把五花肉切成块用开水氽一下。撇去沫。成起来待用。土豆切成块待用。坐锅点火倒油。然后放入冰糖或白糖。量...
- 扩展阅读7：西餐菜谱中的“清油”是什么？“牛油”是不是指黄油？
- 清油是化了的黄油，经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping另外还有猪油lard.因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的...
- 扩展阅读8：我晚上想做红烧大虾，和披萨饼，用多力花生油合适吗？
- 红烧大虾没问题，花生油本身就很香。但是披萨饼，我觉得换个油吧，花生油很香，可能披萨出来是花生的味道，哈哈
- 扩展阅读9：一个手抓饼和一个炒粉热量多少
- 胡萝卜、蒜苗200g， 鲜豌豆100g所产的热量。一汤匙(10g)花生油含脂肪10g，产热3.35×105焦耳，相当于核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所产生的热量。 利用新陈代谢减肥，比较科学。
- 扩展阅读10：孟凡利：拔丝地瓜的做法是什么？
- 1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 2、拔丝地瓜 主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)调料：油(1碗)3、地瓜两个 糖100克 4、主料：红薯 辅料：白糖、油...
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