四川一火锅店卖出近5万锅地沟油锅底，餐饮

观点1： 01、要求餐饮店购买正规的食用油任何的餐饮店都需要去购买正规品牌的食用油，并且所买的这些食用油得有QS认证或者是有机认证。餐饮店不可以去购买那些散装的食用油，其实很多餐饮店为了图便宜，就会去购买散装食用油，然而很多的散装食用油就是地沟油销售的主要渠道，所以这一点所有的餐饮店也必须得引起重视才行。
02、控制原材料的采购对于各大餐厅来说，需要做好原材料采购上的控制，在采购之前需要进行市场的考察，并且要进行集中采购，在采购之后也要做好采购台账的登记，只有这样才能够更加有效的避免采购到地沟油，并且即便是采购到地沟油，那也能够找到具体的责任人。
03、需要有分工明确的机制需要建立以及完善责任明晰且分工明确的工作机制，想要彻底的管控好地沟油，那么就必须得打好组合拳才行。要知道地沟油本身是很难用肉眼分辨出来的，所以相关的监管部门应该妥善的去使用一些快速检测技术或者是设备来进行检测和筛选，只有这样才能够守好食品安全的一个大关。另外餐厅在食用油的验收方面也是应该要严格的把好关，所使用的那些食用油必须要有质检的报告，同时所有的食用油都必须要拿到供应产生的相关法律证照以及授权生产的证明等等。
04、需要有严格的处罚力度地沟油之所以屡禁不止，其实就是因为处罚的力度不够，对于很多的商家来说，他们会觉得违法的成本比较的低，在这种情况下就很难以形成威慑。所以如果想要解决地沟油的问题，那么就必须得有更加严格的处罚力度，只有这样才能够从根本上去打击生产销售地沟油的行为。; 观点2：强化这些可能产生“地沟油”单位的主体责任，落实其第一责任人的意识和职责。对于那些不负责任输出“地沟油”的企业和单位，要予以严厉打击，严格执法，鼓励企业探索在餐饮企业厨房，屠宰车间，肉类加工车间和无害化处理车间等关键环节安装摄像装备，追溯废弃物流向，试点在居民家庭厨房开展厨余垃圾粉碎处理。; 观点3：国家应该制定更为严格的法律，让餐饮界不敢再使用地沟油，而且相关的市场监管人员也应该定期对各地的餐饮店进行检查，发现餐饮店有使用地沟油的行为，应该严重处罚。; 观点4：对于这种行为，同行应该互相举报。政府的相关部门也应该严厉打击，一经发现，从重处罚。这样可以有效管控地沟油滥用。; 观点5：对于餐饮业来说，就应该要采取比较严格的措施来管控地沟油，这样才能够保障大家的安全，而且也能够避免这种情况发生。

四川一火锅店卖出近5万锅地沟油锅底，餐饮界该如何管控地沟油？

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