谁知道餐饮经理人如何做财务分析

观点1：因此，一名合格的餐饮职业经理人必须掌握基本的财务分析手段，通过财务分析洞察企业运营管理动态和静态状况与趋势。从财务管理角度深入企业管理问题的核心地带，通过管理元素的数据整合及表现反映出所代表的企业问题和随后延展的问题解决办法。
　　那么，餐饮财务分析包含哪些方面的内容呢？通过管理实践，本着适合中国餐饮业现状及餐饮职业经理人的驾驭能力，同时切合实际操作，将它们分为以下八个方面：1、餐饮成本分析；2、餐饮费用分析3、盈亏平衡分析；4、资产负债分析；5、损益分析；6、决策指导分析；7、本量利分析；8、餐饮投资分析。在以上八类财务分析中，除决策指导分析和餐饮投资分析之外，其余六项财务分析方法都是作为一名合格的餐饮职业经理人所应该熟练掌握的。
　　当然，目的并不是要把职业经理培训成专业会计，而是要求职业经理能具备使用基础财务信息数据进行初级财务分析的能力。实际上，获取这些基础财务信息数据的成本极低，甚至于在有一定规模的餐饮企业中是零成本的。而这七项财务分析的方法也并不存在十分复杂的核算过程，即使对财务知识一无所知的职业经理，只要用心了解并理解了资产负债表和损益表里会计科目的基本含义，通过短期的专业培训，并在日常的工作中勤用、勤练，就一定能熟练驾御这些看似复杂的财务分析工具，通过会计报表中的数据信息，协助自己更好地理解和斟读企业运营状况。
　　第一节餐饮财务分析概述
　　一、成本费用分析
　　二、盈亏平衡分析
　　三、资产负债分析
　　四、损益分析
　　五、成本决策管理分析
　　六、本量利分析
　　七、餐饮投资分析
　　第二节成本费用基础分析数据研讨
　　一、吧台成本量与吧台毛利
　　二、吧台成本率与吧台毛利率
　　三、费用量与费用率
　　四、人工费用量
　　五、人工费用率
　　六、产品成本量与产品毛利
　　七、产品成本率与产品毛利率
　　八、经营资源投入产出比
　　九、营业收入　　第三节成本费用分析研讨

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