卡胡库甜虾·夏威夷必吃美食之一

观点1：北岸虾车饭是欧胡岛著名的美食，受到来自世界各地游客的青睐，人气指数近年来不断攀升，成为檀香山当地美食的新宠，几乎所有初次大环岛一日游的客人，都会选择把虾车饭当做美味午餐。

可是从卡胡库小镇到哈雷伊娃冲浪之城往来的海岸线上，分布着各式各样的虾饭餐车，究竟选择什么样的口味才是适合自己的最爱呢？《育婴坊夏威夷》为大家整理了檀香山北岸虾车饭美味指南，以飨读者！希望大家在山海情大环岛一日游的途中尽情地享受虾餐美味带来的轻松愉悦，下面就请跟随我们开始一场经典的虾餐之旅。

欧胡岛北部卡胡库(Kahuku)地区，淡水养虾的历史可追溯至上个世纪。由于卡胡库水质清澈，生产的甜虾个头极大，口味鲜甜, 色泽鲜艳，蕴含丰富的营养。虾头含有72.61%的脂肪酸，虾身里含有81.19%的氨基酸。每只甜虾有85单位的卡路里，5克的蛋白质，0.2克的碳水化合物，含有(omega-3)的DHA和EPA 约1克，这两种元素对于人体的健康有着非常重要的作用；另外还含有磷，钾，钙和维他命A等人体所需的微量元素。因此，卡胡库甜虾名声远播，还有人专程从美国本土或其它国家前来北岸虾饭餐车，钦点自己钟爱的炒虾。

1990年代，随着夏威夷旅游业的篷勃发展，卡胡库多家水产养殖场开始销售和虾类相关的美食快餐，很快地一家名为乔瓦尼（Giovanni）虾饭餐车局面大开，随后，越来越多的虾饭餐车也纷纷聚集在周边，形成了以卡胡库甜虾为代表的北岸特色美食向哈雷伊娃古镇延伸的北岸风景线。今天，北岸虾饭餐车以其特有的涂鸦形式任凭客人签字留念，以至于分辨不出餐车原来的颜色，其中尤以元老级白色卡车乔瓦尼Giovanni）虾饭餐车最为突出。超辣特制秘酱蒜蓉炒虾（Hot -n-Spicy）绝非寻常，店家提示：Very hot. No refunds.

欧胡岛北岸所有虾饭餐车中，卡胡库炒虾车的菜单品种最为丰富。常规的虾车风味如黄油炒、蒜香炒、香辣炒一个都不少，另外还有天妇罗虾、椰蓉面包虾、西式BBQ虾、鲯鳅鱼、鱿鱼和牛排等等。卡胡库和哈雷伊娃镇老招牌乔瓦尼Giovanni）虾饭餐车前，排队等候用餐的人群总是络绎不绝。虾饭现点现做，您既能感受到新鲜出炉的美味虾饭香醇可口，又可以清晰看到虾肉的上方铺满了蒜蓉和黄油，这款香煎蒜蓉黄油虾饭(sautéed garlic & butter shrimp plates)是北岸虾车饭的典型，每份虾饭的虾数量是12只大虾。

卡胡库甜虾养殖基地罗密卡胡库虾饭（Romy's Kahuku Prawns & Shrimp），产自卡美哈梅哈国王环岛公路旁的一个亮丽光鲜的红色小屋（56-505 Kamehameha Highway, Kahuku 。）鲜活大虾来自罗密自家水产养殖的池塘，清早捕捞后人工处理虾头以确保虾肉香甜，最受美食客赞赏的是微辣蒜蓉黄油口味炒虾。每份虾饭的虾数量是12只大虾。据美食专家介绍：卡胡库甜吓的最好吃法是生吃或是只烹饪20秒钟，过熟就破坏了甜虾的口感。另外一种做法是煮熟或油炸整个虾头享用也相当美味。

卡胡库这个古老的小镇兴起于蔗糖业发达时期，檀香山华人曾在这里定居。1971年卡胡库制糖工厂彻底关闭，地区经济衰落，人口向外迁徙。随着1980年代卡胡库甜虾养殖基地的壮大，小镇又再次焕发生机。2000年左右，由夏威夷台商会何文祥与许添财二人联合开办的褔美虾饭（Fumi`s）在卡胡库地区异钧突起成为行业的新秀。虾场在短短的几年时间里沿路拓展了十多个池塘，开设了两家甜虾饭庄，并荣登Maxin美食杂志全美中餐排行榜季军头衔，其后又被夏威夷当地美食刊物臻选为夏威夷州最佳中餐。卡胡库福美虾饭（Fumi`s）每份9只甜虾13美元。口味有清蒸、柠檬胡椒、蒜头奶油、幸辣等多种不同选择。其中辣味蒜虾（Spicy Garlic Shrimp）与大辣虾饭（Hot &Spicy Shrimp）是其特色招牌。

著名的卡胡库（kahuku）甜虾养殖基地，有数十家虾饭餐厅/餐车运营。麦凯甜蜜虾车（Macky’s Sweet Shrimp Truck）的标记是车身上画着硕大的红色明虾，放眼望去就像活跳虾一般极易识别。麦凯甜蜜虾车提供奶油蒜香、柠檬胡椒、香辣、椰蓉等多种风味炒虾，每种菜品都搭配两勺米饭和一盘拌好的沙拉，健康美味。品尝麦凯（Macky’s）的虾饭时，几乎尝不到黄油的味道，虽然在虾饭的顶部可以看到蒜蓉，可是入口的时候却很难品尝出蒜蓉的味道，这有点匪夷所思，难道餐主有什么绝活？

北岸虾车饭的共同特点都是大排挡形式，让人垂涎欲滴的炒虾，背上都划了一刀，虾壳可以很轻松地咬下来。当然用手一次把虾通通拨好，蘸着酱慢慢吃更过瘾。纸巾需要多拿几张，对于就餐卫生要求很严格的朋友，尽量自备湿巾手帕，方便清洁。几乎所有的餐车虾饭都需要付现金，因此要自备零钱，部分餐车排挡谢绝自带食物。其实，到北岸你只须空着肚子，品风味虾饭，看冲浪帅哥。大饱口福和眼福。

5/27/2021年上午写于夏威夷檀香山Waikiki

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