- 观点1： 鸡也寓意着吉祥如意，是每家每户日常以及逢年过节时重要的食材，而且鸡的做法非常多样，有红烧鸡，清蒸鸡，甚至还有肚包鸡，但是你吃过凉拌酸辣鸡腿吗？
这道菜做法多样，口感酸爽，它目前还不属于任何菜系，是一道湖北地方风味小吃，下面我跟大家分享一下如何制作。
我先准备胡萝卜一根，黄瓜一根，蒜一头，小葱一把，姜三片，料酒一勺，鸡腿三根，干木耳15克，糖5克，柠檬3-5片，蚝油三克，生抽5克，另外如果喜欢吃香菜，可以加上一小把香菜，想吃辣椒的可以放一点辣椒粉或者新鲜的辣椒，最好是放尖椒，因为尖椒不仅辣度高，而且还有提鲜、开胃的作用。
把木耳放到温水里浸泡半小时左右，木耳不用放太多了，因为它泡发之后是会变大的。找到插板把胡萝卜黄瓜全部都擦成丝，起锅烧水，水沸腾后放入胡萝卜丝和黄瓜丝，煮十几秒就可以捞出了。这么做主，要是为了去除他们的生味，如果煮的时间太长了，会导致营养的流失，因为维生素遇到高温就会挥发。
把鸡腿改上花刀，只需要在肉多的地方划上几刀就可以了，毕竟是在自己家吃，不用做的特别精美，只要味道好吃就行了。然后起锅烧水，冷水时放入鸡腿，再放入几段葱和两片姜，水沸腾之后，煮三分钟左右把血沫捞去，然后改成小火再炖40分钟左右，
鸡腿肉熟了以后第一时间过一下凉水增加其口感，再把肉撕成丝状。取一个大一点的容器，把所有配料切碎放入容器内，到时候生抽进行搅拌。把鸡腿的肉丝和胡萝卜丝黄瓜丝放在一起，浇上酱汁，进行充分搅拌。
搅拌均匀以后，把柠檬汁挤在上面，然后把柠檬片也放到里面搅拌几下即可。这道菜在湖北是非常出名的，做法也非常多变，不过没有被八大菜系收录，目前属于地方风味美食，在湖北街头，有不少餐馆都有这道美食。 - 观点2： 这道菜是属于川菜，这道菜味道酸酸甜甜的，而且特别的辣，非常开胃，是川菜特别出名的一道菜。
- 观点3： 属于江南菜系。因为这道菜相对来说是江南地区比较喜欢的一种菜系，而且受到了很多人的喜欢。
- 观点4： 我觉得应该属于川系的菜，也是非常美味的，比较辣，符合当地的菜品的特色。
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