你不知道的——舌尖上的荷花美食

观点1：荷花秀丽端庄，浑身是宝，自古以来，中国人民从未放弃对莲花以各种手法、多种烹饪方式的尝试和探索，以求将其淡淡清香、甘甜味美，清热解毒的味道和功效运用至味蕾乃至固本培元、强身健体。

1.藕粉

藕粉大概就是我们都有的儿时记忆了吧，一包包的藕粉和着热水重开，搅拌至清透浓稠的丝般甜食，吃下去清甜淡香，既可果腹，又可用作零食。可以说是最便宜有最方便好吃的吃食了，当然藕粉的主要材料是老藕部分，是磨浆、漂洗后配草木灰的加工食品。

因此，除了单吃藕粉外，还可以藕粉为原料做藕粉圆子或藕粉饺，做出的成品质嫩形美、淡紫透明，夏季冰冻时作时令小吃，别有风味。

2.荷叶类

荷叶味苦性平。能止渴，清暑，用于治疗产后口干、心肺烦躁。还能治腹胀、腹痛、产后胎衣不下。

荷叶包菜的做法在我国的荷菜中是很普遍的，如杭州叫化鸡、荷叶粉蒸肉、荷叶包饭、荷叶粥等等。发明的荷叶包菜类做法可谓是数不胜数，主要是取其清香，使其爽口、肉嫩、油而不腻，这类膳食可创造性强，又具有荷叶开阳、清热的功效，除了我们所熟知的出名饮食外，大家也可自主研发一些菜品。

此外，荷叶不做外包，亦可配茶，，茶汤色泽碧绿、凉润宜人，具通气、宽胸和收敛的功效。

3.莲子类

莲子味苦，又名藕实，古人认为经常服食，百病可却，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。它又是多功能高效的中草药，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神、止带等作用。

因此我们常见的是用于与各种主食材搭配的炖汤，也是一个大补且中和的膳食，如莲香甲鱼、莲子蹄髈等。同时，也建议大家在做炖菜时可以适宜的扔几颗莲子和百合下去，不仅鲜汤味美，还能营养保健。

以莲子作为主菜，可做拔丝莲子、附油莲心、莲子糕、糖莲心、莲子茶、银耳莲子羹等点心饮料类食品，可见，莲子虽然味苦，但与糖搭配或以磨碎做点心都是非常不错的做法。

另外，若把莲子捣碎直接和米煮粥，均匀服食，老年人常吃，则可延缓衰老，轻身益气，特别是脑力劳动者常吃，可以养心安神，增强记忆力，提高工作效率。

4.荷花类

莲花，性温味苦甘，能活血化瘀、解暑、去热毒，可用于治疗跌打损伤，荷花还具有祛风化湿的功效，可用于治疗湿疮疥癣。用时取荷花揉碎，贴于红肿患处显效。

荷花本身就可用于各种烹调，不像荷叶大多为间接而取其“清”。常见的饮食有枣泥荷花卷、翠袅玉瓣（炸荷花）等，炸出的荷花形美、软绵香甜。还有日常小炒，荷花黄瓜肉片、荷花青鱼片等等，吃下的肉肉们混合着荷花的清香，

将初开的荷花用开水冲泡，取其花瓣香液作为夏天防暑饮料荷花茶，同时还有活血去病的功效。

用荷制酒，在我国也由来已久。早在来时就已盛节用荷花酒曲酿酒。始创于明万历年间的莲花白酒就是一种用荷花调制的植物香港露酒，现已成为北京的传统名酒。此酒清澈透明，芬芳悦人柔和醇厚，甜润可口。且有滋阳补肾，和胃健脾，舒筋活皿，短风避瘴之功效，是难得的荷花保健酒。

5.藕类

藕是最常见的家庭日常菜品了，关于藕的做法更是家常便饭，我想各位读者应该比我更清楚，这就不必多说了，介绍一下小点心：蜜饯捶藕、冰糖藕丸、炸藕丸、桂花糖藕等等。

当然，还有些类此名而非此材的一类一些可口小点心，因独特的荷文化而创作的一些膳食，通常成品的形状似荷花或荷叶之类的，取名也常常与荷有关。如：西子芙蓉、荷花尹卑荷花响铃、荷花包子、芙蓉糕、莲花蛋糕、荷花酥、荷叶饼等云中国人亦习惯于把它们归入荷点心之中，可见，荷点心的内涵足以代表人们对荷的喜爱，通过模拟和文化深入将荷的外形、气质、品格通过自己或民族的理解凸显而出成为人们生活中不可或缺的小情趣。

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