享受动手做美食的乐趣

观点1：现在都市人的生活节奏越来越快，工作也越来越忙忙碌，应酬聚会越来越频繁，超市购物越来越方便，很少会想着亲自动手制作美食了，所以也就很少有人享受到其中的乐趣了。有个朋友，她之前一直都是全职妈妈，心灵手巧，非常喜欢自己动手制作美食，在朋友圈与好友分享，接受私家定制，偶尔会邀请我们一起动手制作美食，大家济济一堂，齐齐动手，立刻就让人找到小时候过年的感觉了。这次我们是计划做些汤圆和水饺，汤圆是芝麻馅的，她从调制糯米粉到制作芝麻馅，都是按照一定比例,都精确到以“克”为单位，所有食材都要用电子秤计量准确。糯米粉调入比手温稍高的温水，充分揉搓后分成30克一份备用;黑芝麻事先洗净炒熟，加入适量熬制好的猪油，和一定比例的研成粉末的白砂糖后，充分搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻起来备用，大约15分钟左右，芝麻馅冷冻成型，就按照10克一份分成若干份，搓成圆球形备用，待准备工作都做好后就可以开始动手包汤圆了。首先是将一小份糯米粉搓成圆球形，中间用拇指摁下一个坑，然后用两只手的拇指沿着这个凹坑快速旋转，整成一个类似小碗的形状，再将芝麻馅往里面一填，接着就是慢慢仔细将馅心包实了封好口，再小心搓成圆型，很快一个漂亮的芝麻汤圆就做好了。她的速度很快，我们都是很少动手制作美食的人，一边学一边做，所以速度当然快不起来，人多力量大，不一会一盘子汤圆就制作成功了，让人食指大动，期待着品尝了。

接下来芹菜猪肉馅的水饺，首先是制作馅心，这个需要一点时间，将新鲜的芹菜择好后清洗干净，准备好一只大锅，烧开水后将洗干净的芹菜放入锅中烫一下捞出来，晾凉，用刀切到尽量细小，放在一旁备用;取半块豆腐干，洗净切到尽量细碎备用;新鲜肥瘦相间的猪肉，洗净后开始切碎剁肉，直到剁成肉糜备用;备好生姜、葱、料酒、盐，生姜和葱都是切成细末;将刚才切细了的芹菜放入编织袋中稍微挤干一点备用;将铁锅中放入适量的食用油，加热后倒入切好的豆干姜末葱末快速煸炒，姜香和葱香在油温作用下都充分散发出来了，加入芹菜细粒，快速翻炒，关火后加入肉糜，适量盐、料酒，再快速翻炒均匀，这样调出来的饺子馅不至于太干，且有姜葱香味，又不失芹菜的鲜嫩感。饺子皮是买了现成的，不用手作。包饺子还是有些讲究的，包的时候，馅料不能太多也不能太少，多了饺子皮封口就会太少，煮的时候容易破;馅料少了饺子看上去就是瘪瘪的不饱满，显得没精神也不美观，所以馅心一定要适量，这点很关键;然后就是包的时候最好多打几道褶折，这样饺子包出来好似一个个元宝的形状，饱满，容易勾起食欲。大家七手八脚的，原先包饺子不太讲究外形的，现在知道了小诀窍，完成后的饺子也变得赏心悦目多了，很快一大盘饺子也完成了。

看到已经制作好的汤圆和水饺，之前的劳累一扫而光了，很快先大锅烧水煮了点汤圆大家开始品尝了，那味道真的是久违的味道，汤圆的芝麻馅因为加了猪油的缘故，香滑入口即化，芝麻香加上糯米粉的香混合在一起，吃完汤圆喝上一点煮汤圆的汤，顿时觉得热乎乎的，暖胃暖心;趁着热水又开始煮水饺了，每人又继续品尝芹菜猪肉馅的水饺，入口既有猪肉的鲜香又有芹菜的脆嫩，还有豆干的豆香，反正就是一个字“香”，两个字“好吃”，三个字“真好吃”。原来自己手工制作美食可以这么快乐，过程虽然有点辛苦，但是因为大家一起动手，也就不会觉得有多辛苦，谈笑间就完成了，时间仿佛也过得特别快，最终吃到自己制作的美食，而且是大家一起分享，收获到满满的成就感和满足感。希望我们可以适时放慢生活的节奏，慢下来，你会发现生活中有好多可以乐在其中的小确幸，比如亲自动手制作美食与朋友与家人一起分享的过程。

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