- 观点1： 学上此技术，一年挣一套房 目前线上线下流行最火的美食，当属水塔糕了，都成网红美食了。水塔糕，洁白细腻，软绵筋道，因为运用酒酿发酵技术，入口微甜，满口清香，健脾养胃口感软糯有弹性、滋味香甜浓郁，最独特的就是带有一丝丝迷人的酒香、米香和微酸混合出来的风味。不过水塔糕这种美食的时效性比较强，现蒸现吃是最美味的，隔天之后再吃就已经逊色不少了。
发酵最重要 我把面糊糊放在40度左右的水里发酵发3次每次30分钟发一次搅拌一次 最后一次不要搅拌 该倒到模具了 我家没有模具 直接给倒盆子里了 记得抹油~水塔糕是怎么制作的，水塔糕就是用大米制作的，原料很简单，但是制作起来是非常的繁琐，水塔糕也是可以制作成各种口味的，像蔓越莓水塔糕，桂花水塔糕等，都非常的好吃，入口微甜，满口清香。
水塔糕是宁波的一种传统小吃，曾经也是宁波家喻户晓的早点。过去，很多早餐店都有水塔糕卖，一碗豆腐脑配上一块水塔糕，很是惬意，这也在很多宁波人心中留下很深的印象。在闷5分钟。冷却后、切块、食用。水塔糕有很多种口味、糕体主要是原味和红糖味的。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、黄桃、芝麻等辅食。每一种搭配都是不一样的新体验。
水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。从奶奶这里知道想要做好这样一款看似简单的水塔糕，其制作工序相当繁琐，整个过程要耗时十几个小时，需要从熟米，打米浆，酒酿，发酵，蒸煮这几个步骤入手，每一个步骤都相对关键。 - 观点2： 1、自酿酒酿：提前两天完成。2、将酒酿用打浆机打成糊状。3、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。4、将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。5、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。6、倒入模具，注意模具要刷上植物油。7、蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。
- 观点3： 首先把大米洗干净，提前浸泡一个晚上，然后放在料理机打成酸奶状之后，把米浆倒在容容器里，盖上保鲜膜发酵至一倍大，之后再倒入模具里面，上面可以撒一些喜欢吃的坚果和葡萄干，放到笼屉里蒸熟，焖三分钟，之后取出来如果喜欢吃热的也可以，但是最好是放凉之后吃，更加的筋道。
- 观点4： 酒酿搅成糊，酵母用15ml的温水化开，糖，酵母，酒酿通通放进粳米粉去，加水，把面糊糊放在40度左右的水里发酵发3次，每次30分钟，倒入模具里，冷水上锅蒸25分钟即可。
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