玉米面蒸饺做法_美食特产问答

观点1：玉米面蒸饺做法
　　玉米面中含有丰富的营养素，其中大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇和各种维生素具有降血压、降血脂、抗动脉硬化等功效，经常食用玉米面还能美容养颜、预防衰老，也是糖尿病人的最佳食品。现在的玉米面经过加工后口感已经非常细腻了，做成各种面食既营养又健康，真的是老少皆宜！接下来我带大家了解如何做玉米面蒸饺。

　　玉米面蒸饺做法1 　　食材清单
　　猪肉450g
　　玉米面150g
　　中筋小麦粉100g
　　生抽50ml
　　料酒30ml
　　蚝油10g
　　花椒粉1g
　　盐3g
　　鸡精2g
　　食用油 60克
　　开水 140克
　　温水50ml
　　大葱1根
　　制作步骤
　　步骤1、将玉米面和普通面粉放入容器中，在玉米面的那部分中倒入140克开水，用筷子搅拌成面疙瘩，晾至不烫手的状态
　　步骤2、然后再加入适量温水，用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放置一旁醒20-30分钟
　　步骤3、将猪肉剁成肉馅放入容器中，调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油。
　　步骤4、用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿
　　步骤5、再将大葱切碎放入肉馅中，搅拌均匀即可
　　步骤6、把醒好的面团揉匀后搓成长条状，再分成适量大小的面剂子，要比饺子的剂子大一些
　　步骤7、用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮
　　步骤8、取一张饼皮用左手托住，在中间放上适量的馅料。
　　步骤9、然后对折，将中间位置捏紧
　　步骤10、再分别从两边捏出褶状，饺子就包好了，也可以按照自己的习惯手法来包
　　步骤11、蒸锅中烧开水，将包好的饺子排放蒸笼内
　　步骤12、上锅中火蒸15分钟，关火后等2-3分钟再打开盖子即可
　　步骤13、一道营养又美味的玉米面蒸饺就完成了！
　　小贴士
　　1.玉米面的部分要用开水和面，然后再用温水将两种面粉混合揉匀，加温水时分少量多次的加入，直到可以揉成软硬适中的'面团状态。
　　2.馅料我用的是猪肉大葱馅，可以按照个人的喜好来选择用什么馅料。
　　玉米面蒸饺做法2 　　“孕妇吃玉米对胎儿的大脑发育益处很大,玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占30%，球蛋白和白蛋白占20%-22%。由于玉米中含有维生素 A，这对人的智力、视力都有好处。玉米脂肪中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，从而有益于智力。玉米中粗纤维较多，食后可宽肠，有利于消除便秘，有利于肠的健康，也间接有利于智力功能的开发。有一种甜玉米，蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高；脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些营养物质都对智力发展有利。所以，孕应适当在饮食中补充玉米，以利胎儿健脑。”
　　玉米面蒸饺的做法步骤
　　1
　　青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入所有调料拌匀成馅。
　　2
　　白面和玉米面混合备用。
　　3
　　将200克清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火（待玉米面撒完，水也干了）。
　　4
　　用筷子搅拌。
　　5
　　倒在案板上稍微晾一会。
　　6
　　然会揉成面团，饧一会。
　　7
　　案板上撒上饺子粉，将玉米面团揉成条。
　　8
　　揪成小剂子，按扁，擀成皮。
　　9
　　包入馅料。
　　10
　　捏成饺子型。
　　11
　　上笼用旺火蒸15分钟即成。

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