山西有什么好吃的美食？

观点1：山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、碗托、闻喜花馍、忻州瓦酥、郭氏羊汤、太原头脑、清徐灌肠等等。山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，也创作出了不少的特色美食，而这些山西的地方特色美食口味基本都是咸鲜、醋香等风味。山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。面条，东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。; 观点2： 1、刀削面\x0d\x0a刀削面是山西最广为认知的经典面食。刀削面排在山西十大名吃第一位的位置实至名归，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条本身的制作方法：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削到开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，十分有劲道。到山西旅游，一定要尝尝最地道的刀削面。\x0d\x0a \x0d\x0a2、莜面栲栳栳\x0d\x0a莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。起源于隋末唐初的地道小吃，这名字虽然拗口，却有一段故事，据说李世明曾用这道面食犒劳士兵，因此得名“栲栳”。营养价值极高的莜面，经过揉、搓、绕，变成圆卷状，将其整齐的摆放到蒸笼中蒸熟，变得绵软可口，香气扑鼻，再蘸着香浓味鲜的酱料一起吃下，应该十分美味。\x0d\x0a \x0d\x0a3、鸡蛋醪糟汤\x0d\x0a用晋祠江米制作出来的纯正太原醪糟，浓香醇美，清甜解暑，不仅可以直接食用，还可以用来制作小吃。山西人民最爱的就是鸡蛋醪糟汤，将醪糟煮沸，打入新鲜的鸡蛋，当口感滑嫩营养丰富鸡蛋花遇上香甜可口的醪糟，一碗无比诱人的鸡蛋醪糟汤就诞生啦。另外，夏天食用，别忘了冰镇一下口感更佳喔。\x0d\x0a \x0d\x0a4、莜面搓鱼儿\x0d\x0a山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食。做法是用手搓莜面后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。吃法有多种，既可蒸熟之后蘸酱料热吃，这种蘸料的吃法在山西以醋蒜酱汁最为出名，也可用老陈醋凉拌吃或直接用土豆丝炒着吃。但是无论哪种吃法，都掩盖不了它爽滑筋道，入口留香的特点。山西面食与山西老陈醋相结合，那滋味只有吃了才知道。\x0d\x0a更多关于山西有什么好吃的美食，进入：查看更多内容

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