风云组合蔡贇，付海峰春节期间上的美食节目

观点1：; 观点2：美食冠军文化古都：西安、开封、南京

本场明星：

孙菲菲-- 演员，出演过《重案六组》、《楚留香传奇》等十多部电视剧的拍摄

李艾--- 世界超模，著名的主持人

蔡赟---羽毛球运动员，奥运明星

本场名师：

刘凤凯西安福润德商务会馆总厨刘师傅还有中华厨神的称号

孙辉河南鲁班海参馆的行政总厨

柏金明江苏电力苏星物业餐饮分公司的行政总厨

本场流行菜：

开封：炸紫苏肉

主料：猪五花肉

辅料：葱、姜、大茴、紫苏叶。

制作方法：

（1）猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理；

（2）用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟；

（3）油炸四五十分钟，炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，皮亦酥脆，切片装碟，以葱白、甜面酱、荷叶夹或薄饼佐食。

西安：老碗魔芋什锦

主料：

安康魔芋、三种丸子（鸡、鱼、大肉）、橡皮（筋皮）。

辅料：瘦肉、香菇、木耳、蘑菇、冬笋、鲜虾仁、青菜。

制作方法：

（1）将魔芋切成片，蘸干淀粉和全蛋汁、过油炸至金黄色，捞出待用；

（2）将油烧至七成热，放入丸子，炸三五分钟至金黄色，捞出待用；

（3）将瘦肉用刀背捶松，用全蛋汁加调料腌制入味，放入油锅炸酥，捞出待用；

（4）将橡皮用蛋黄和玉米面洗净，修成排骨片形，待用；

（5）锅里加入上汤，加入料酒、葱姜（拍松），放入、香菇、木耳、蘑菇、冬笋，炖15分钟，再放入安康魔芋、丸子、酥肉，继续炖五、六分钟；

（6）放入鲜虾仁、青菜，定味，出锅。

南京：酱骨龙虾

主料：盱眙清水龙虾

辅料：带肉筒骨、土鸡蛋、青椒、蒜籽、色拉油、特制香料、麻辣粉。

调料：詹王鸡粉、詹王虾汁、詹王健滋味草菇老抽、詹王健滋味特级头遍生抽、盐、冰糖。

制作方法：

（1）小龙虾剪去须及小脚，洗净，选用不绣钢盆或桶烹制，加入调味品、香料烧成半成品待用；

（2）带肉筒骨烧成酱骨待用；

（3）两半成品加原汤，放入煎好的土鸡蛋，青椒焖烧片刻，即可装盒上席。

本场看点：

奥运名将蔡赟如何在灶台拼杀？

名模李艾向师傅现场学习什么样的“独门绝技”？

孙菲菲请了谁的客？

谁又会获得最终的“美食冠军”呢？

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