- 观点1： 材料
主料：大豆100g、水1000g；辅料：内酯3g、盐适量、香菜适量、生抽适量、辣椒酱适量、榨菜碎适量、蒜泥适量、虾皮适量
自制豆腐脑
1
黄豆洗净，泡开。夏天6-8小时，冬天10小时。
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2
放入豆浆机，加水，按豆浆健。
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3
打好的豆浆滤渣备用。
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4
在电饭锅里放入内酯，用少许温水化开。
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5
把滤好渣的豆浆冲入电饭锅，不要搅动，盖上锅盖，插上电源保温20分钟。豆腐脑就做好了。
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6
用勺子盛到碗里，看，嫩嫩的。
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7
放入调料。
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8
一碗鲜香嫩滑的豆腐脑就做好了。
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9
配上点心，一顿美味的早餐就做好了。
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小贴士
佳宁心得：1、有耐心的话豆浆上一层泡沫可以去掉，我比较懒，没去。2、豆浆用冲的倒进电饭锅，不用搅了。3、不喜欢虾皮可以不放，我放了香肠丁味道也很好。4、喜欢吃甜的可以随意调味。5、豆制品不宜多吃。 - 观点2： 可以选择内酯豆腐放入沸腾的水中，勺子轻轻搅拌别把豆腐搅碎，加入盐生抽香醋，香油，海带丝少许青菜就可以出锅了。
- 观点3： 在家自制豆腐脑的做法其实很简单，最重要的一点还是要选择新鲜的材料，在制作的过程当中对于过滤的材料要选择恰当，这样才更有利于确保豆腐脑的纯度，从而制作出来的豆腐脑才会更美味，口感更香滑，所以平时制作的时候一定要多留意。
- 观点4： 把豆腐煮熟，然后放入冰箱冷冻，需要吃的时候拿出来加糖水就行了。
- 观点5： 在家想要自制豆腐脑，就必须要准备豆腐这种原料，而且还需要一定的调料。
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