6款下饭美食，厨房小白秒变大厨

观点1：
主料：肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根。
辅料：海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量。

做法步骤：
1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。
2、肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。
3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
4、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。
5、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟。
6、下小米椒末，杭椒末调匀，出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
准备材料：龙利鱼1条、杭椒一把、小米椒一把、金针菇适量、干豆腐适量、青笋一个、盐2茶勺、葱姜蒜末适量、老干妈1茶勺、大酱2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、干辣椒丝适量、洋葱半个。

做法步骤：
1、龙利鱼切块，用料酒，盐和生抽腌制30分钟，青笋去皮切块，杭椒，小米椒切块备用。
2、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后放入老干妈，杭椒，小米椒，生抽，干辣椒丝，洋葱丝，翻炒均匀，放入清水煮开，放入金针菇，青笋和干豆腐煮熟，加大酱和盐调味。
3、把煮熟的青菜盛出放入大碗中，锅中留低汤，放入龙利鱼，煮熟，放在蔬菜上面。
4、撒上葱蒜末，杭椒块和小米椒块，麻椒粒，锅中烧热油，淋在龙利鱼上面即可。
准备材料：金鲳鱼500g、姜葱蒜、干辣椒适量。

做法步骤：
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。
4、把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘即可。
准备材料：五花肉350g、辣白菜120g、洋葱半个、大葱半根、油，料酒少许、白糖，牛肉粉适量。

做法步骤：
1、除辣白菜之外的所有食材都洗干净待用，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块。
2、锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油。
3、放入大葱煸出香味。
4、放入洋葱块炒香炒软。
5、倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，并且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）。
6、加入一小勺白糖，一小勺牛肉粉，翻炒均匀，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘即可。
准备材料：排骨一斤、半菠萝半个、蒜4-5小个、姜片4-5片、朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放）、冰糖适量、酱油适量、盐适量、葱结一根、鸡精适量（没有可以不放）。

做法步骤：
1、准备好材料后，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开。
2、另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分待用。
3、热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花。
4、下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀。
5、炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀。
6、放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）
7、确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道。
8、起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了，不要翻炒太久哦。
准备材料：排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量。

做法步骤：
1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好备用。
2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。
3、锅里倒油，炸一下土豆盛出备用。
4、另起锅放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。
5、倒入排骨翻炒，然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽翻炒均匀，接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。
6、倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。
7、加入适量冰糖，转大火收汁即可。

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