肇兴侗寨的美食和特色有哪些？

观点1：说到肇兴侗寨的美食，印象最深刻的有两样，一是烤肉糯米饭，二是炒油茶。

侗族人民长期以来都有以糯米为主食的习俗，原因是糯米饭容易保存，因为侗族人民从早上离家耕田后，会一整天都在田地里忙活，一直会到傍晚时分才能归家，故而一种便于保存不容易变质的食物尤为重要。还有糯米饭有个优点，就是特别耐饿，众所周知，糯米饭是在所有的米谷中最耐饿的，吃饱一顿糯米饭可以管上大半天时间，这样方便了在外农作的侗族人民，耐饿又容易保存，故而，侗族人民一直有吃糯米饭的习俗。

以前侗族吃糯米饭，条件好的还会加上烤肉，烤肉也容易保存不易坏且味道干香美味，故而现在的侗族寨子就衍生了“烤肉糯米饭”的特色小吃。
我们这次去肇兴侗寨就率先品尝了这里售卖的烤肉糯米饭。只见小摊上的烤档一直小火慢烤着肥瘦相间的猪肉，旁边还有几种作料供游客选择，侗族阿姐会先将糯米饭舀在一个袋子里，然后再问客人们口味，喜欢吃辣的就放上烤香的辣椒，喜欢吃酸辣的，还会加上自制的酸菜，最后再用手将糯米饭揉捏下，这样能将作料更好的融入糯米饭里面去，如果打包带走，就直接往袋子里放上几片烤肉，如果坐下来吃，侗族大姐就会将揉捏好的糯米饭倒入一次性饭盒里，再往上面放几片烤肉，总之这种酸酸辣辣的味道很让人开胃。

说到炒油茶，也是侗族人民每日必食之物，我们来到侗寨其中一家餐厅体验了一番。

侗族阿妈先是讲火升好，将锅烧热，再将茶油倒入溅熟，接着放入蒸好晾干的糯米饭，用油将糯米饭再炸了一道，并且阿妈还告诉我们，要糊一点的糯米饭才香。

还要将一种苦茶叶继续用茶油炒一下，并加入水煮沸而成茶汤。最后再加上制好的猪下水、花生米、葱花等调料这么拌上，一碗侗族炒油茶就做成了。这种炒油茶跟汉族炒油茶还是有区别的，味道清淡且略苦一些。

还有肇兴侗寨的扎染和锤布也是值得一提的。

这里的扎染是这样的，先将自己纺织好的麻布折成不同的花型，再放到由植物所出的色汁里侵染，这些植物千奇百怪，甚至包括板蓝根的根部汁液都用上了。染色的布时间越长染色越多，不同折法也会染出不同花型。

没有自己文字的侗族人，通过言传身教，使得这一套古老传统的蓝靛靛染工艺在不断重复和岁月的轮回中保留下来，并流传了数千年。

锤布也是侗族人常用的方法，用木锤用力均匀适度捶打，捶遍所有布面，棉布竖起的绒毛会变得平整而光洁，泛蓝的布开始发亮。据说这布是越锤越亮且越锤越耐穿，不过这锤布的锤子相当重。

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