一头牛可以做多少碗兰州牛肉拉面

观点1：一头牛身上的牛肉可以说非常多，如果按照商业化的兰州拉面只放三片牛肉的话，一头成年牛身上的牛肉应该能做上万碗兰州拉面。
这个数据丝毫不夸张，因为正宗的兰州拉面里面只有三片牛肉，这三片牛肉多说也就只有十几克重量。而一头成年牛身上可用的牛肉多达40多种，总重量超过2000斤。按照这个数据来算的话，上万碗兰州拉面都是少的。

当然在现实生活当中也没有人这样估计过，因为兰州拉面用的牛肉大部分用的是牛胸叉肉，这个部位的牛肉瘦肉里面带一点点肥，吃起来有嚼劲但又不太死，是最佳兰州拉面牛肉用料，当然除了这一部分牛肉以外，牛上脑也是不错的，至于其他部位的牛肉，就不太适合做兰州拉面了。因此正宗的兰州牛肉拉面，所用的牛身上的部位不多。
另外如果想要自己做兰州拉面的话，应该注意以下2点：

1、拉面是关键
兰州拉面的基础是一定要学会自己拉面，很多人觉得拉面非常困难，但实际做起来其实没有那么难，拉面的时候我们只需要记住使用高筋面粉，和面的时候水温保持在30度左右，和好的面要放一段时间醒面，冬天不应低于30分钟，夏天这个时间可能会缩短一些。

2、卤牛肉的味道不要太过
另外在做卤牛肉的时候，很多朋友觉得只有把卤牛肉的味道做得比熟食店好吃之后，放在拉面里面才更好吃，其实这是一种错误的想法，兰州拉面里面用的卤牛肉的味道不应该太重，因为太重的话会给人一种与面条不重合的感觉，所以卤牛肉的过程当中，不应该像熟食店里面的味道那样味道太重。
当然如果你是想要专业做兰州拉面的话，一头牛的牛胸叉肉大概只有一二十斤，这样算下来做几百碗兰州拉面是没有问题的。

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