- 观点1： 因为自己家里也是在农村养牛的，所以吃的牛肉这写也算是比较多了，当然对于牛肚，牛百叶等等这些牛内脏也是经常吃，不过在农村来说都是一些很常见的家常菜。自己也很喜欢做菜，我们把牛肚买回家后，清洗干净，最好放料酒和盐搓一下，把牛肚彻底清洗干净后，需要放锅煮最少两个小时，要不然煮不烂不说还有一股怪味。至于要不要放香料煮，看你心情，反正都可以。
牛肚一般都要卤过之后再加工食用，像夫妻肺片里面用的牛肚，都是卤过的，如果不卤腥味太大，一般人吃不了。所以先教大家怎么卤再分享和什么炒好吃。牛肚是牛的胃部器官，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等物质，是营养丰富的肉类食材。很多人喜欢吃牛肚，那么牛肚配什么菜炒好吃?我个人觉得牛肚炒秋葵最好吃，下面我来分享一下牛肚炒秋葵的做法吧。
买回来的新鲜牛肚，加点盐、淀粉清洗干净，接着放入高压锅中，倒入适量水，放适量八角、桂皮、香叶、花椒、白酒至煮烂备用（买熟牛肚就可省了这步）。两者搭配简直无敌。简单说一下做法，起锅烧油，油热下生姜葱段炒香，然后加入小米辣炒辣。接着放入牛肚翻炒均匀，八成熟时下青红辣椒，加味极鲜，一点辣鲜露，盐，出锅前加入味精鸡精。
把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），熟牛肚丝200克，青红辣椒二个，生姜几片，大蒜几瓣，油适量，盐适量，白胡椒粉少许，生抽适量，老抽少许，啤酒二勺，白糖适量，鸡精少许，葱花少许。 - 观点2： 我觉得牛肚和青椒在一起炒挺好吃的，因为青椒的清香再配上牛肚的肉香，这两者混合在一起味道非常的不错。
- 观点3： 爆炒牛肚非常简单，牛肚洗净去掉肥油，冷水下锅~水量要没过牛肚，柠檬1个切块再加姜2块拍碎加1匙料酒，开大火煮沸。煮到你喜欢的软硬程度，喜欢软的可以直接放高压锅里压一下。捞出来沥干水分，切成细条状。这时候的牛肚已经是完全煮熟透的了。其他配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜）洗干净切好沥干水分，备用。热锅倒油（油量比平时炒菜多点）蒜、姜丝爆岀香味。倒入彩椒翻炒片刻。倒入牛肚继续翻炒。倒入生抽、盐、蚝油等调味料炒均匀，按照自己的口味进行调整味道~
- 观点4： 牛肚一般可以进行爆炒，是一道非常美味的菜，可以和洋葱还有藕丁外加葱姜蒜混合在一起进行炒，这样的做法非常的好吃。
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