- 观点1： 辣椒炒肉是很多人心头爱，又辣又香尤其下饭菜，无论怎样吃也不怕腻，即便是烹饪技术欠佳的人也能做出好吃的东西辣椒炒肉，许多煮饭初学者喜欢从这个菜开始学习。现在就教给大家怎么简单做出美味可口的辣椒炒肉，只需以下这两步就能，简单很。辣椒炒肉有3个小技巧，把握后自己在家也能炒成又香又辣猪肉。
1.最先备好辣椒、蒜和肉，把辣椒切割成段，蒜也剁碎。此外备好猪前腿肉，有些人觉得前腿肉炒出来会更好吃一些，但其实猪前腿肉吃着非常细腻，因此购买的时候还是选后腿肉更强。把猪肉清理干净后切成小块，将切成小块的块放到盆中，并分出去猪瘦肉和赘肉，最终再加上生抽和耗油拌和一会后静放腌制。腌制猪肉时最好不要用盐，要不然用盐会使猪肉衰老，最终炒出来也不好吃了，而且用生抽腌制可以让猪肉更加好的进味，后边也可以省掉放酱油的一步。
2.腌制猪肉时把辣椒放到锅里面爆锅一下后取下，把下面的水份炒出来就行。统统做好准备之后就要开枪凉锅了，中小火把锅烧热，并把赘肉放进锅里炸一炸，等赘肉中的煎炸出来以后然后把猪瘦肉装进去一起翻炒，这样可以让肉味真正意义上的散发出去。翻炒一会后把辣椒也加上，混在一起再次炒，直到辣椒熟透以后放进食用盐调料，最终再倒入早已切成小块的蒜头。
3.统统炒好了以后别急着起锅，换为文火再次翻炒数分钟后再起锅得话吃着变香。
实际上辣椒炒肉非常简易，三步就可以完成，里面最应当注意的是3点，各是选猪肉和辣椒干扁及其腌制猪肉。这三点都十分关键，省掉一切一步都是有可能会使最终炒出来的辣椒炒肉变味儿，所以不要怕麻烦省掉在其中的流程，应对特色美食最需要便是细心，着急是吃不了热豆腐的，若想做出每个人都称赞的辣椒炒肉，那就要一步一步来。
辣椒炒肉是湖南较为特点的一道菜，因辣而得名，假如是喜辣的人都可以换掉更辣的辣椒，仅仅只是一般水准最好用普通辣椒吧。
这一道辣椒炒肉加上一碗米饭我还能吃上一星期，真的是太下饭菜了，特别是炒出来的油，只是嗅着都会忍不住淌口水。赶紧学好，做一道美味可口简单辣椒炒肉犒劳一下自己吧，无论是好朋友或是亲人肯定都会被你的技艺钦佩，吃了一顿还想再吃第二顿。 - 观点2： 把猪肉清洗干净后切成块，将切好的块放在盆里，并分出来瘦肉和肥肉，最后加上酱油和蚝油搅拌一会后静放腌制。腌制猪肉的时候千万不要用盐，不然用盐会让猪肉变老，最后炒出来就不好吃了，而且用酱油腌制能够让猪肉更好的入味，后面也能省去放酱油的一步。
- 观点3： 腌制猪肉的时候把辣椒放在锅里面煸炒一下后取出，把里面的水分炒出来就好。全都准备好了之后就要开火热锅了，用小火把锅烧热。
- 观点4： 首先肉切丝，在放入生粉抓拌均匀腌制十分钟，准备好调料爆炒。
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