江苏扬州，凭啥叫世界美食之都？

观点1：我从广州出发去扬州时，在网上查了下扬州的资料，发现扬州有个称谓叫“世界美食之都”。众所周知，广州是一座美食之城，“食在广州，美在花城”，而扬州凭啥叫世界美食之都呢？带着这个疑问，我坐上了前往扬州的飞机。

前来接机的师傅是个幽默和善的扬州本地大哥，他说到扬州一定要体验下“早上皮包水，晚上水包皮”。这名词听得我一愣一愣的，我问啥叫皮包水水包皮？他说皮包水就是喝早茶（肚皮包着茶水），水包皮就是泡澡。

入住的是扬州最有名的酒店之一香格里拉大酒店，放下行李，已到了午饭时间，听说香格里拉的餐食非常不错，于是打算到二楼自助餐厅看看。刚入门就被吸引了，全是各式海鲜，龙虾、刺身、生蚝、鱼类、贝类，看见桌子上很多人面前都是摆着大盘大盘的小龙虾。我想这么多海鲜得多少钱呀，后来得知原价168元，疫情期间有优惠券，优惠价138元，所以很多扬州本地人都来这里吃饭。到扬州的第一顿饭，以惊艳收场。

晚上依然是在香格里拉大酒店吃的晚餐，十几个人点了一份龙虾宴，30斤，六种口味，价格是2988元，最后每个人都吃撑了。说实话扬州的小龙虾真的比广州的好吃，也更便宜。6月正是小龙虾大量上市的季节，正所谓来得早不如来得巧。

在扬州呆了四五天，每天早上打卡一家当地知名茶社，分别去了香格里拉大酒店早茶、趣园、治春、锦春，每一家都各有特色，共同的特点是精致，比如一块豆腐切成了几千根豆腐丝，入口即化，名为文思豆腐羹，上过《舌尖上的中国》；又比如一根黄瓜切成片，每片薄细相同，像件艺术品一样。

早茶中还有一道“皮包水”，其实就是蟹黄包，因为包子皮里面有着很多汤汁，因此也叫“皮包水”，地道的扬州本地人喝完蟹黄包后碟子还是干干净净的，而外地人一般都是弄得满碟汤水，因为吃“皮包水”是有诀窍的：轻轻移、慢慢提、开天窗、先喝汤。

扬州早茶品种非常丰富，本地人经常点的除了文思豆腐羹、蟹黄包，还有大煮干丝、烫干丝、细沙包、五丁包、水晶肴肉、高邮双蛋黄、鸽子蛋等等。与广州茶楼不同的是，扬州的很多知名茶社，环境都非常好，置身于园林庭院中，可以边欣赏窗外的花鸟虫鱼边吃早茶。

比如趣园，前身据说是盐商府第，亭台楼阁小桥流水，绿树成荫芳草萋萋，与瘦西湖山水相连，环境极为雅致。据说乾隆六下江南，曾四次到过趣园，“趣园”亦是乾隆钦赐。

又比如冶春，不止环境好，旁边还有戏曲爱好者在唱扬剧，边喝茶边听曲，仿佛穿越回了民国时期。

除了早茶，扬州的午餐，晚餐怎么样？在扬州的五天，我们打卡了几家当地最知名的餐厅：狮子楼、扬州宴、冶春红楼宴、九炉分座、隐居瘦西湖等，首先让我们震撼的依然是精湛的刀功、精致的摆盘，超一流的水准，光看外表就已经让人非常期待，怪不得淮扬菜能成为国宴呢。当然味道也非常好，非常符合我这个广东人的口味，一个字概括：鲜。

这几家餐厅有什么特色呢？上狮子楼吃狮子头；扬州宴的环境和服务一流，服务员都是美丽的朝鲜姑娘，温柔细腻，中文讲得很好，席间还唱了曲朝鲜歌曲，在座的几位男士显得特别活跃和兴奋；

而我印象最深的是冶春红楼宴，据说每一道菜名都是根据红楼菜谱而来，如：雪地芹芽、老蚌怀珠、姥姥鸽蛋、金钗银丝、大观一品、太君酥、如意卷等等，席间来了几位小姐姐唱了一曲红楼梦，那种感觉仿佛我们就在红楼大观园里觥筹交错推杯换盏。

记得刚开始到扬州时，对于这个“世界美食之都”称号还有些许疑问，但是当我离开扬州时，已经从心里认可的这个称谓，扬州不愧为世界美食之都，这里的美食不止好吃，还好看，且有文化。有人说，就算只为了吃，也值得到扬州一趟。

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