- 观点1： 红烧肉这三个字只是看上去就让人不得不分泌口水，红烧肉是极为最典型的特色美食。提到吃荤，基本上每个人都想起红烧肉。大块肉用清炖手法烧造，红烧肉的色泽诱人，还有一股诱人的香味，美味可口，是没有人可以抵御的小吃。红烧肉尽管传统，但是也会做红烧肉的人少之又少，自身在家里做的红烧肉通常油腻感不忍心下孔，不但没有香气，反而会让人恶心想吐。
香糯的红烧肉并不难，下面我们就来分享一下红烧肉的纯正作法，这一方法是和大师傅学的，做了那么多年红烧肉，用这种方法准错不了：做红烧肉时，不一定要多加调料，添加这几点就可以，红烧肉又软又糯。
1.直接把调料备好，姜蒜和八角统统配齐。葱一定要选大葱，由于葱并不是切割成段炒出香味使用的，而是应该弄成结。把剩下的姜片切成薄片，随后取三颗八角，统统放进盘里预留。
2.把五花肉用水流清理几次，一定要认真仔细猪皮上的毛是否有除去整洁，认真仔细后把五花肉切成方小块。
3.在锅里面放进水，把做好的五花肉放进锅里，一定要冷水入锅，这样才可以做出软糯五花肉。用烧沸水时添加少量米酒去除腥味，再烧一会就可以看到河面有一层浮沫，一定要把那层浮沫除去整洁。除去浮沫后再次煮2分钟就可以出锅了沥干水，置放一旁预留。
4.随后便是糖色了，这一步尽管看似很难，只要我们试过一遍就能发现其实这非常简单，就是将糖炒化了。在锅中倒进适量植物油，添加老冰糖，用走红不断地煸炒，直至残糖为水才行。残糖了以后中小火再次炒，直到炒出来气泡后然后把五花肉放入锅中，持续煸炒让五花肉匀称着色。
5.在锅里添加水并放进调料一直炖，四十分钟后放入盐调料，再炖二十分钟就可以出锅了。
红烧肉看起来是一道工艺流程繁琐的特色美食，其实干起来非常简单，需要用到的香辛料都是很常见很常见的。现在大家日常生活条件好了，烧菜时总是喜爱添加许多调味品，但是做红烧肉根本就没有这么复杂，只需简单几类调料（葱、姜和八角）就能烧造出比餐馆还香的红烧肉，放多了调味品尽管味儿也不会差，不过吃着却一股调料味，根本就没有五花肉本来的香气。放正确了调料，既省时间还可以做出酥烂鲜嫩的红烧肉，吃着很下饭。 - 观点2： 做红烧肉时不需要多加调料，只要加入大料，桂皮以及香叶就足够了。
- 观点3： 在锅里面放入水，把处理好的五花肉放入锅中，一定要凉水下锅，这样才能够做出软糯的五花肉。用大火烧开水后加入少量的料酒来去除腥味，再烧一会就能看到水面有一层浮沫，一定要把这层浮沫去除干净。去除浮沫后继续煮两分钟即可出锅沥干水分，放置一旁备用
- 观点4： 只要简单的葱、姜和八角就可以烧制出比饭店还香的红烧肉
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法和配料有哪些？
- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
- 扩展阅读2：羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
- 扩展阅读3：怎么做清火屯羊肉汤
- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
- 扩展阅读4：烤肉拌饭里的蜜汁，蜜汁也么做，求指导
- 蜜汁烤肉拌饭中的“蜜汁”做法步骤是：1.准备葱姜蒜切片和调料 2.放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道 3.放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来 4.一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子 5.可...
- 扩展阅读5：烤肉拌饭用什么酱最好吃
- 烤肉拌饭里往饭里放甜面酱好吃 食材：猪肉适量、黄瓜适量、生菜适量、香菜适量、烤肉腌料适量、盐适量、微辣 烤肉拌饭的做法 1.前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料（调配好那种，我用的孜然味的），...
- 扩展阅读6：烤肉酱能不能用来拌饭
- 烤肉酱能用来拌饭，现在市面上很多拌饭酱其实佐料和烤肉酱是差不多的。烤肉酱属于一种调味的酱，本身也是由食盐、生抽加入辣椒或者蒜末等调味品进行熬制的，可以直接吃的，所以拿来拌饭是没有问题的。有些味道是酱香的烤肉...
- 扩展阅读7：好吃的烤肉酱料怎么做
- 1.酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄...
- 扩展阅读8：烤肉蘸酱料
- 韩国辣椒酱1大匙 韩式烤肉沾酱的做法步骤 1. 将材料混合均匀。2. 将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。酸辣烤肉酱 主料 辣椒酱适量 辅料 洋葱2大匙 调料 食盐适量番 茄酱230毫升 蜂蜜20毫升 胡椒粉(黑)...
- 扩展阅读9：烤肉拌饭怎么保存不变硬
- 您可以使用真空保存法来保证烤肉不会变硬。
- 扩展阅读10：烤肉拌饭怎么保存过夜 怎样保存过夜的烤肉拌饭
- 1. 将烤肉拌饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。2. 等烤肉拌饭的温度降至室温时，将其放入冰箱冷藏。通过以上步骤，可以有效地保存烤肉拌饭过夜。
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！