- 观点1： 最近几年街头的餐馆里比较流行吃一些动物的鞭类，尤其是牛鞭、羊鞭和驴鞭的售价都不低，甚至需要提前预约才能享用到。
牛鞭、羊鞭和驴鞭除了口感好以外，其实很多人看重的是“以形补形”，甚至因为驴鞭切成片以后因为中间有眼类似金钱的形状，因此又被人称为“金钱肉”而变得价值不菲。
猪是我们经常吃的第一大肉类，因此屠宰和宰杀的也多，但是市场却基本见不到售卖猪鞭的，这到底是为何呢？
我媳妇的表哥就是在农贸市场经营猪肉的摊贩，有一次他请我去他家喝酒，很神秘的端上来一盘菜，告诉我:“这菜你在外面的饭店根本吃不到，他也是好不容易弄来的。”这菜看上去也就是普通的脏器，不过入口略带一些嚼头，还有的部位入口软绵绵的类似猪腰子的口感，但是要比猪腰子腥臊，最后表哥才告诉我这是猪的睾丸和猪鞭，他去屠宰场进货时跟相熟的屠宰工人要的，不是跟屠宰场的人相熟，还真弄不到。
一，猪鞭都去哪了
①.养猪这个行业可以说是流传已久，家字的结构就是房子下面有猪，因此养猪的技术对于养殖户来说已经是特别成熟的。农村以前就有一门专门的行当“ 劁猪匠 ”，也就是买猪仔的时候遇到公猪要进行阉割；母猪要掏去花肠，这样猪才可以心无旁骛的进食长肉。如果劁猪不彻底的话，猪光吃食不爱长肉，很快就会被养猪户所淘汰。
②.现在养猪场里饲养的公猪都是用来配种的，这种公猪的饲料都要有别于其它为了吃肉的猪，都会精致一些，而且这些公猪一般养殖的时间长，肉质腥臊还老不好吃，到了淘汰的年龄也需要盖上特殊的戳子不允许随意流入市场的。
因为养猪时都是在猪很小时做了阉割，加上配种的公猪是不允许随意上市售卖的，因此猪鞭在市场上买不到是很正常的事。
二，猪鞭的大小和味道
①.猪鞭是很小的一部分，除了两个睾丸比较大以外，其实是很小的一块肉，而且人虽然喜欢吃猪肉，但是在内心里却比较歧视猪，因此猪鞭即使有卖的也不会有人购买。
②.猪鞭的味道特别差，我吃过的猪鞭感觉就很难吃，如果提前告知我这是猪鞭，我肯定是不会下筷子的，估计很多人都跟我的心里一样，是接受不了吃猪鞭的。
③.牛鞭和羊鞭其实在以前也没有多少人愿意吃，因为总觉得吃这东西多少有些犯膈应，只不过是后来牛羊肉越来越贵，加上人们尝鲜和尝异的心理才使这两种东西开始热卖的，倒是驴鞭一直都是非常不错的美味，否则也不会被誉为“驴宝”和“金钱肉”了。
猪鞭没人吃除了因为心理作用外，猪鞭也是不太好取得，因为它基本都是在很小的时候被阉割了，剩下的种猪也很难流入到市场，而且猪不像牛羊吃的是草料，养殖周期长，因此猪鞭自然没有牛鞭和羊鞭受欢迎了。
在售卖猪肉时，一般情况下都要剔除一些没有卖相的猪肉，俗称“下脚料”。因为“下脚料”价格便宜，于是成为了一些包子铺、饺子店的首选之材。所以，即使再差的猪肉，卖肉者也会一古脑地把它廉价卖给包子铺、饺子店，这其中当然也包括猪鞭一类的东西。
强调一点，在廉价出售的“下脚料”里，你是绝对找不到公猪的睾丸的，因为它被一些人吹捧为固雄壮阳的补品，所以价格远远高于猪肉的价格。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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