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汝城特产红姜是怎么制作的?

我来答
观点1: 红姜用料:嫩仔姜适、紫苏适量、白醋适量
嫩仔姜切片,和紫苏,白醋一起腌制就行了,很简单。
红姜的功效:
1、降温提神 增进食欲:
因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。
2、抗菌防病 治疗肠炎:
美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。
盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。
3、开胃健脾 防暑救急:
夏天,人们贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受寒,引起感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驱风健胃和提神醒脑。
观点2: 想起了以前家里晒红姜的情景。红姜是一种把姜用梅汁腌渍的腌制品 ,最初是日本料理所用的一种调味料,味道酸甜,具有促进食欲的功效。

小时候,一到了生姜成熟的季节,家家户户收获生姜后把一部分储存起来用做平时做菜的配料,剩下的一般会腌制后晒干,可以单独吃,也可以加入紫苏,杨梅等做成开胃的小零食,偶尔吃上一点,酸甜中带一点辛辣,是开胃的极品。

生姜刚从泥土里挖出来表皮上会粘上很多的泥土,要经过几次反复搓洗才能洗掉上面的泥土,清洗后的生姜鲜嫩可人。

反复搓洗,清理生姜上的泥土

泥土清洗干净后,接下来就是费时间的细致活了,要一点点的把表皮刮下来,顺便把缝隙里的泥土清理干净,因为生姜有很多小缝隙会夹带泥土。

刮掉生姜表皮

清洗干净后准备用红色的染料上色,一方面为了颜色更好看,另一方面也有增甜的作用,上色后的生姜是不是更能刺激食欲呢?

生姜染色

接下来就是等待晒干了,大太阳下晒干的红姜不仅更易保存,而且颜色更加鲜艳。这一盘盘的红姜让我想起了小时候经常生病,每次吃有点苦的药奶奶都会给我拿一块生姜,因为我从小就特别爱吃,不敢让我多吃,所以都要藏起来。

红姜晒干

现在大家生活水平提高了,各种花样的零食都很容易买到,所以晒红姜的人也少了,大家还想起了小时候的哪些零食呢,一起来回忆一下吧!
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