- 观点1： 云南云南，彩云之南，这富有诗意的名字引人无限遐想，且不说优美的自然风光，单单美食就足够让人流连忘返。其中，云南米线算是当地著名特产之一。云南产米线，云南人也爱吃米线，就连一日之晨那顿重要的早餐都少不了米线的身影。米线配料种类丰富：焖肉米线、三鲜米线、肠旺米线、豆花米线等等,烹饪手法也是多种多样，炒、烫、卤、凉等。最有特色的当算过桥米线。而今过桥米线店也遍地开花，可见大家对米线的热爱。
云南十八怪里面就有一个是"过桥米线人人爱"，那么，这受人喜爱的米线到底起源自哪里呢？桥是什么桥？说起来，里面还有段动人的爱情故事呢！
过桥米线属云南的最正宗，而在云南，红河产的过桥米线胜过其余，在红河，最正宗的出自于蒙自南湖。米线历史悠久，早在600多年前就已存在。传说，在明末清初时，云南有位用功的杨姓书生，为了静下心来诵读圣贤书，离开家搬到南湖中心小岛上的一个书斋里。日日读书，期待着有朝一日能高中状元，一展胸中的宏图壮志。
书生有位贤惠的妻子，每天做好饭，踩踏着石头小径，穿过小桥不辞辛苦地给丈夫送饭。但是，让她大伤脑筋的是，虽然她不嫌麻烦也不嫌路途遥远，但是每次送到，饭就凉了，丈夫从没吃过一顿热乎乎的饭菜，尤其是冬天的时候，送到就没有热气了。菜凉了，书生自然食欲不佳，吃得不多，再加上日日苦读，一时间竟然消瘦了不少。
看到眼里，急在心里，为了给丈夫补身体，这一天，她杀了只鸡，煲好了鸡汤，盛在砂锅中，里面放上主食米线。收拾妥当，妻子便急匆匆地出门，不敢耽误片刻。然而还是花了不少时间才赶到书斋，揭开砂锅盖，一点热气都没有，妻子心中懊恼失望，忍着没表现出来。小心地用勺子拨开表面油层准备给丈夫盛汤，却惊奇地发现一股热气迎面而来，她赶紧尝了口汤，竟然是热乎乎的，再吃口肉，鲜嫩可口。这一顿饭，书生吃得格外香，最后连汤带水进了肚。
一顿饱餐后，书生忙问妻子如何保持鸡汤的热量的，妻子说也没刻意做什么，估计是汤表明的油层隔热，没让热量散发出去，这才保持了温度。书生一时高兴，兴致大起，非要给鸡汤米线起个名字。想了几个都不合心，眼见着天色已晚，妻子着急回去，催道：“有没有名字没关系，你喜欢吃，我时常这么做就好。时间不早了，还得过几座桥才回得去，我得走了。”说者无意，听者有心，书生随即说道：“过桥而归，就叫过桥米线吧？娘子过桥给我送米线，这份心意牢记心头，待他日高中，共享富贵！”
“好名字！”妻子听了这番话，心中也是一暖，付出总不是白费的，日后对书生起居饮食更是上心。而发奋的书生也没有辜负妻子，一举考中状元，幸福的生活就此来临。
而这种米线的做法也逐渐流传开来，成为一道深受人们喜爱的特色佳肴。大骨头、老母鸡、云南特制火腿熬制的热汤，丢进去肉片、鱼片、韭菜、豆皮、鹌鹑蛋等，再放上米线，油层封面，尽管里面滚烫，却不冒气。划开油层，香气扑鼻，好一个正宗的云南美味——过桥米线。
米线固然好吃，然而，怡人的城市，香醇的米线，温暖的爱情……如诗似画的风景，风花雪月的故事更是给过桥米线增色不少。与心爱的人去吃一次过桥米线，聆听下过桥米线的来历，定会给彼此增加不少暖意。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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