江华美食_美食特产问答

观点1：江华美食有江华米粉肉、酿竹笋、野蕨糍、瑶家竹筒饭、香粳烤肉饭、苦斋鸡汤、江华十八酿等。
1、江华米粉肉：是江华人民的镇席之肴，味香甜美。米粉肉的制作和配料考究，原料以腿子肉和五花肉最宜。吃的时候，香味扑鼻，味道鲜美。
2、酿竹笋：先将竹笋剥净过水，切成两半，然后把肉丝、冬茹、葱等和成肉末酿进笋内，用蒸笼蒸熟或用油锅煎成，鲜甜脆嫩。
3、野蕨糍：野蕨含丰富的淀粉，挖根捶烂，经过滤沉淀，去清水留浆粉，晒干留用。制作时，以水开浆，调入白糖，蒸熟即成蕨糍，软滑可口，别具风味。
4、瑶家竹筒饭：瑶家人往野外耕作或伐木时的午饭。用刚砍来的新竹，截成一端留节作底的竹筒，用水洗净，然后把充分浸泡的大米和咸菜烤肉等，放入竹筒内，以竹叶或树叶相隔，湿泥封口，放进明火堆煨饭至熟，取出竹筒，劈开，饭软清香，还略带新竹的芬芳。
5、香粳烤肉饭：香粳米是瑶山的特产，用以做饭，柔软、香醇。先将烤火肉切成肉丁，加些蒜苗等配料，炒至半熟，铲起待用。香粳米饭煮至水干蒸气上升时，将配料倒在饭面上，10分钟后拌匀即可。
6、苦斋鸡汤：苦斋是山中野菜，先将苦斋菜用开水敞过再清水泡浸，捞起晾干水。做汤时，先把苦斋菜放入水中，煮滚，再放入鸡肉、姜、盐油，片刻即成，其味鲜苦甘清香。
7、江华十八酿：江华十八酿是指以圣水豆腐丸为依托，在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。

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