- 观点1： 又是一年清明时，不知道是不是我们那边都会这么吃还是只有我家。记得以前在老家，每到清明节那天，妈妈变会早早的起床，先去给家里的各种神位插上香，点上蜡烛（我们那边信佛教比较多）。然后去外面地边的土路上给家里已故的亲人烧点纸钱，大概这是妈妈一年中为数不多的几次可以祭奠一下去世的外公外婆。外公外婆孩子多，跟那一辈的大多数人一样，也是缺吃少穿吃了好多苦，年纪轻轻就去世了。为此，妈妈心里一直觉得遗憾。等祭奠完，妈妈便会去旁边的苹果树地里拔好多开花的荠菜回家，淘洗干净，然后连菜叶带根放锅里，爸爸烧火，然后煮一大锅荠菜鸡蛋。白白嫩嫩的鸡蛋，带着一缕清新的青草香，馋的我直流口水。妈妈说以前她小时候，外婆也会煮给他们吃，只是那会物质太匮乏了，一整家人，能煮进入一个鸡蛋，就算是全年吃到最好吃的饭了。
如今在上海，很难买到带花的大荠菜，鸡蛋也没有了以前家里妈妈后院自己养的鸡生的土鸡蛋，偶尔想起，满满的怀念。
我们老家在农村，每到清明时节，野外荒地上、水库旁、田梗上、水沟边就会密密麻麻地冒出一种开着黄色小花的草，它的名字叫鼠曲草。这时候，老家的大人、小孩子们纷纷跨着篮子去田间采摘，回家后将鼠曲草鲜嫩的枝叶熬成汁，做成鼠曲粿，用来祭祀祖先。
鼠曲粿不仅仅是一种特色的 美食 ，它的药用功效更是深得我的喜爱。
说它是 美食 ，我们先看看它是怎么做的吧，这个手艺是从婆婆手上学来的。
首先，将鼠曲草鲜嫩的枝叶洗干净，放入锅里煮开捞出，冷水冲洗后，用刀切碎，放到搅拌机里搅成泥状，倒入锅里加少量水煮开后，伴入糯米粉揉成面团。
接着准备馅料，甜的我比较喜欢用红豆沙，咸的用花生碎。
接下来，取一小块面团，捏出一个碗形，放入馅料，收紧口，用模具按压好，粿就做成了，把鼠曲粿放在准备好的香蕉叶上，放入蒸锅蒸十来分钟，就可以吃了。
咬上一囗热气蒸蒸的鼠曲粿，瞬间缠绕在唇齿间的软糯香甜及鼠曲草独特的青草香味，让你特别满足，幸福感倍增。
说它的药用功效，还得从无意间治好我的肠胃说起。
我之前肠胃功能不好，脾胃不和，大便不成形。中药、西药吃了很多，不见效。直至无意间连续十几天都吃了鼠曲粿，大便就正常了。这无意间吃出了 健康 ，让我惊喜不已。马上查资料科普一下。“鼠曲草性平，味微甘，入肺经。具有止咳平喘，降血压，祛风湿的功效。用于治疗感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛等病症;外用治跌打损伤，毒蛇咬伤”。原来鼠曲草有这么多功效。由此，我特意向婆婆学做鼠曲粿手艺。
现在网上也能买到鼠曲草粉，做起来很方便。一年四季，我们家的餐桌上经常出现鼠曲粿。
清明节，一般会做父母在世时最喜欢吃的饭菜。
父亲最爱吃腊猪蹄炖豆腐干。
母亲最爱吃鸡蛋土豆粉皮。
而“金抱银”的饭，却是父母亲都喜欢吃的！
好像没啥特意准备的，就是要去田里拔些带根的荠菜拿回来与鸡蛋同煮，吃鸡蛋预防头疼啥的，我也不知道具体有啥功效，老人家就是这么说的
在我的老家苏北农村，清明节中午也没有什么特别的美色，中午米饭是最基本的，连后炒几个菜，必须有鱼，豆腐，肉等等共七八个菜还有小饼，这些菜是用来供仙人的，也是清明节中午一家人的饭菜，这是我小时候在家过清明节的印象，1984年参军后，我离开了老家，在部队认识了一个女孩，复员后我跟她来到河南生活现在在河南生活了三十年了，在河南过清明节和平常一样没有什么改善一般都是面食，不过做法不一样，有捞面，汤面，有卤面一般不吃饺子，我爱人不喜欢米饭，所以也不吃米饭。
清明上坟的时候会带一些煮鸡蛋，从坟顶往下滚，然后让小孩吃，可以耳聪目明，学习进步，还有枣蛋，里面包一些柿饼碎、花生碎、葡萄干、瓜子仁、麻花碎、核桃仁等不同馅料，皮薄馅多，然后在烤饼子的炉子里面烤熟，外焦里嫩，十分美味，也可以滚，然后大家分着吃。
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