- 观点1： 说到下饭菜，大家并不陌生，可能一下子就能说出十几种美味，比如：红烧肉、回锅肉、鱼香肉丝等等。这些菜有荤有素，香味浓郁，所以无论在饭店还是家里，都是大家非常受欢迎的。
不过相对于这些菜肴，我们家人吃米饭总喜欢有菜有汁的，将菜和汁水拌在米饭里，吃起来别提有多香了。估计这样的吃法，有很多小伙伴也是尤为钟爱。
所以今天我就要给大家分享这样的一道菜，有荤有素有汁水，一锅米饭一道菜绝对足矣。吃过的小伙伴一定忘不了。
主要食材：猪肉末 蒜苔 鸡蛋 嫩豆腐 小米椒第一步，猪肉切块后放入料理机里面，加入一些生姜去腥，然后将猪肉打成肉沫，打好后的肉沫装在碗里备用。
第二步，准备一小把蒜薹切成碎末，一块嫩豆腐用勺子压碎，准备两个土鸡蛋打散搅拌均匀，然后把鸡蛋液倒入豆腐上面，盖上盘子，冷水上锅大火蒸10分钟。
第三步，平底锅倒入食用油，油热后倒入肉沫先炒至发白，接着倒入料酒翻炒几秒钟，加上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一小勺盐一勺生抽，然后把调料翻炒均匀。
第四步，接着再倒入切好的蒜苔，翻炒至断生，加入一小碗清水，小火炖上3分钟，时间到了后加入水淀粉，翻炒均匀后就可以出锅了。
第五步，这个时候鸡蛋也蒸好了，把它取出来，然后把炒好的肉沫放到鸡蛋上面，在撒上一些小米椒点缀一下就可以上桌了。
这道简单美味的肉沫豆腐就做好了，猪肉这么做一点儿也不油腻，香味浓郁，越吃越香，豆腐吃着嫩滑爽口，下饭特别好吃。
小贴士：鸡蛋里面加一些清水，这样蒸出的鸡蛋比较嫩滑。
用最简单的食材做出做美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。 - 观点2： 可以做肉末鸡蛋豆腐羹，将猪肉洗净后，剁成肉末，盛入碗中。将生姜洗净后切成小碎末，倒入肉末中。肉末碗中加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻，并打入一个蛋清，搅拌均匀。之后加入淀粉，搅拌，腌制30分钟。将豆腐洗净后，切片，放入盘中。蒸锅中水烧开，放入锅帘，将装豆腐的盘子放入锅帘上，隔水蒸3分钟。3分钟后，将腌制好的肉末均匀地铺到豆腐上面，肉末铺好后，将刚刚分离出来的蛋黄铺在上面，抹平，再次大火蒸10分钟，蒸好后出锅，撒上红辣椒、葱花、并淋上香油就可以吃了！
- 观点3： 先腌肉。我是直接让肉铺绞好的猪肉馅。大概100克的样子。加入【葱姜沫】【料酒】【耗油】【酱油】【少量鸡精和十三香】。把肉沫和调料搅拌均匀。平铺在盆底。时间允许的话可以腌制30分钟左右。老豆腐切厚片铺在肉沫上。两侧打入鸡蛋。喜欢吃鸡蛋可以多放鸡蛋少放豆腐。鸡蛋不用搅碎。锅里加水烧开，隔水放进去，盖好盖子。小火蒸大概15分钟（就是我图片里的样子）。如果想吃溏心蛋，大概10-12分钟就差不多了。放入葱花，倒点酱油即可享用美味啦！底部的肉沫香而不腻。配合豆腐和鸡蛋，营养又美味！全程一点油都没有放。肉沫自身的油就足够啦！
- 观点4： 先把豆腐煎一下，然后裹上鸡蛋液放到油里在煎至两面金黄，就可以和猪肉一起炖入味就可以了。
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