- 观点1： 很多人都非常喜欢吃土豆炖牛肉，这道菜由于其丰富的口感和独特的香气，受到了很多人的喜爱，这道菜在制作过程当中也比较复杂，下面就来教大家如何制美味的土豆炖牛肉。
首先是食材的准备，食材一定要新鲜，我们可以去市场上买一些新鲜的土豆和牛肉，土豆在挑选的过程当中一定要非常的仔细，一定不要买到已经发绿的土豆或者是已经干皱了的土豆，这些土豆在烹饪的过程当中会由于水分的流失会影响口感甚至是发芽而产生些毒素危害我们的身体健康。在选择牛肉的时候，也要选择相对来说不那么瘦的牛肉，因为牛肉在炖煮的过程当中，由于牛肉的纤维比较粗大，所以如果完全都是瘦肉的话会影响口感，而且牛肉也不容易炖烂。在选择的时候尽量选择肥肉和瘦肉，四六开的牛肉会比较好一点。等原料准备好之后，我们要做的就是将牛肉焯水。
由于牛肉的膻气并不是非常的强，所以在牛肉焯水的时候，只需要放少量的料酒和葱姜蒜就可以了。在焯水的过程当中放入了大量的调味料就会严重影响牛肉香味。等待牛肉焯水完毕之后，可以撇去水上面的浮沫，并且将牛肉放到冷水里面浸泡。然后锅里下油，等到油热之后，我们先放土豆到锅里面油炸，等土豆炸至表面酥脆以后，把已经焯好水的牛肉倒下去并且放入大量的水和各种各样的佐料一起炖煮。在炖煮的过程当中，我们也可以适当的放两颗冰糖，因为加了冰糖可以有效的去腥增香，并且增加牛肉的口感层次，让土豆炖牛肉这道菜吃起来更加美味。
等到牛肉快出锅的时候可以适当的放一些醋，因为醋可以让土豆炖牛肉的香气得到一个很大的提升，出锅之前再放入适量的葱姜蒜来增香去腥，这样子我们就可以得到一盘非常美味的土豆炖牛肉了。 - 观点2： 首先我们把牛肉和土豆都切成块，然后先把牛肉下锅炖15~20分钟再放入土豆，再炖十到十五分钟即可出锅。
- 观点3： 将牛肉洗净后焯水撇出浮沫，然后下锅炒熟后，下入土豆以及适当的水和调料，然后焖煮一个小时即可出锅。
- 观点4： 牛肉洗净，焯水撇去浮沫，入锅煎炸，加入土豆和适量水及调味料，再炖一个小时即可上桌。
- 观点5： 首先把牛肉和土豆切成块，然后把牛肉下锅加入佐料炖20分钟，然后加入土豆再炖10分钟即可出锅。
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