怎么炖牛肉好吃呢_美食特产问答

观点1：蘑菇酱炖牛肉的做法（荤菜）原料：
奶油蘑菇酱汁（偶懒，这次买了现成的。偶以前的博文里也介绍过奶油酱的做法点击查看奶油酱的做法，加上口蘑粒，就成了奶油蘑菇酱汁） 1罐
啤酒 1听
洋葱 2个
牛肉 3斤
土豆 5个

做法：（大爱慢炖锅，简直就是为我这种懒人度身定做滴！）
（1）牛肉改刀切大块，洗净入锅（图2）
（2）把奶油酱，啤酒，切块的洋葱通通扔进锅，搅拌均匀（图3）【嘿嘿，我承认，这时候的色彩比较令人郁闷，不过，做熟了就好啦，暂且容忍一下下】
（3）开火，高火4小时或者低火7小时，在出锅前1个小时扔进削过皮切成大块的土豆
啦啦啦，美味坐享，满室飘香！
TIPs
（1）土豆不要下太早，免得煮化了
（2）肉和土豆，洋葱都要大块
家常土豆炖牛肉的做法（餐厅中最常点的家常菜）材料：牛腰窝肉、土豆、胡萝卜
调味料：啤酒一听，酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶
做法：
1、牛肉切3CM大小块，焯水备用。
2、放入高压锅加啤酒一听，不用水，加入酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶，炖20分钟。盐糖比1:1，酱油2大勺。
3、放气后放入土豆块、胡萝卜块，开盖继续炖15分钟，至土豆绵软即可。
萱宜温情提示：
在这个寒冷的冬天，一锅暖暖的炖菜最暖心，简单的土豆炖牛肉是最容易上手，也最家常，酥烂的牛肉和入口即化的土豆让人惦记，找回记忆。
牛肉酥烂的方法；
1、放几个山楂，但不要用金属锅。
2、放听啤酒，不加水，麦香肉香浑然一体。
3、放一勺番茄酱，与山楂异曲同工。
4、柠檬汁也可以吧。试试看。清炖牛肉的做法材料：牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜
调料：料酒，生抽，盐
做法：
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
备注：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽啤酒炖牛肉的做法材料：牛腩2斤半胡萝卜1根啤酒500ml 蒜6瓣姜1块葱1根大料3粒香叶3片花椒15粒茴香1小匙冰糖15克生抽230ml 老抽1大匙（足够了，我的就用多了，颜色太重了）干辣椒、盐各适量
做法：1.牛肉切块，汆水，然后用热水洗净沥干。
2.锅热油，转小火放入冰糖，不停搅动，变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。
3.下入牛肉，中小火将牛肉炒出水分。
4.改大火，倒入啤酒和600ml温水，调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。
5.汤汁沸腾后将其移入高压锅，上气后中小火20-25分钟后关火。
6.安全阀降下后将胡萝卜放入，再开火，盖盖，用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐，千万不要多哦！; 观点2：炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。炖牛肉其他系列(14张)防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。; 观点3：炖牛肉怎么做才好吃？牛肉切块冷水下锅，加入料酒焯水，然后煮出浮末后捞出洗净，锅中加入底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香，然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。; 观点4：炖牛肉; 观点5：牛肉焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。; 观点6：如何炖牛肉？; 观点7：吼吼，我也爱吃。

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