- 观点1： 鸡腿炸以前用蜂蜜柠檬水或是麦牙糖水裹一层，随后放入滚油中炸至金红色，用这个方式着色，不但非常容易着色，并且颜色最平稳，并不像立即卤鸡腿起锅后受空气氧化那样比较严重。卤鸡腿一般应用粉嫩鸡的鸡腿，这类鸡便是四五十天出栏率那类，自身鸡肉嫩嫩的。鸡腿炸制订型后在，酱卤全过程中，不容易由于火力点大、卤煮的量大，拿手勺左右滚动时发生损坏、起皮的状况，制成品更美观大方有外观。通过持续高温的烹制，也是有一定的去腥功效，这和绰水有同工异曲之妙。
实际上鸡腿无论是先炸后卤，或是先卤后炸，只需把握好诀窍和作法都十分美味，先炸再卤鸡腿的皮是十分的软糯，并且很吸味儿，非常容易偏咸，假如先卤再炸的鸡腿，口味便是外酥里嫩，放点香辣酱炒着吃着口齿不清回香，下边我介绍我自己的卤鸡腿的作法，我的做法是先卤后炸，放进香辣酱拌匀称再吃味儿非常好，假如先炸后卤的，会造成鸡腿偏咸，由于卤汤一般都较为咸，由于鸡腿一炸皮会蓬松，吸咐料汁味儿更强大，把鸡腿清理好随后放进葱姜米酒少量的麻椒，少量的朝天椒，腌渍五个钟头上下随后取出清理整洁，放进卤汤之中，大火烧开文火卤十五分钟，熄火泡十分钟就可以捞起来，放凉之后起锅烧油。
温度五成热，油温要高些，放入放凉的鸡腿炸定形，随后开文火炸一分钟，随后倒出控油补水，锅留少量油放进少量的郫县豆瓣酱，香辣酱，火锅料，豆豉炒出香味，随后放入适当孜然粉，花椒粉，辣椒粉和烧烤粉炒出香味，随后倒进鸡腿煸炒匀称，调料，少量味精和白砂糖，放点芝麻油麻椒油，起锅放进白芝麻就可以，假如先炸后卤的，谨记卤汤中的咸味，一定要淡点，先卤后炸那样做太香了，下酒菜又下饭菜，鸡腿肉蛋白的成分较高，并且好消化吸收，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。
鸡肉带有对身体成长发育有关键功能的不饱和脂肪酸类，是国人饮食结构中脂质和不饱和脂肪酸的关键源头之一。卤好的鸡腿不皮破，又香又进味，十分美味，有各种各样口味的，去买卤味的过程中都是禁不住买上好多个，如今猪肉的价格也是涨的强大，价钱比较划算的鸡肉就更为受我们的青睐，一斤猪肉可以买好多个鸡腿了，卤鸡腿先炸再卤，先卤再炸全是可以的，都各有好的益处，依据自身的爱好来做就行，先炸再卤的功效是具有着色，定形的功效，先卤后炸的益处便是口味会相对性好一点，外酥里嫩，实际上不用那麼不便，立即卤就可以了，不用去炸的，把握了方法，卤出来的鸡腿进味美味。 - 观点2： 我最喜欢吃红烧鸡肉饭，它的汤汁加上米饭简直是绝配。
- 观点3： 我一般是喜欢炸鸡腿的，因为我觉得特别的香甜，尤其是表层撒上一些芝麻和孜然。绝了。
- 观点4： 我最喜欢吃炸鸡腿；我觉得炸鸡腿更加好吃一点，比较酥酥脆脆的，口感比较好。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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