颜色对美食的影响_美食特产问答

观点1：对于食物，我们在仰赖味觉与嗅觉的同时，更无法脱离开视觉的影响。当品尝一杯橙色的苹果汁时，我们甚至不那么确定喝到的真是苹果汁而不是橙汁；而当去超市采购果蔬时，我们会觉得草莓的颜色越红，其味道会越甜，虽然事实远非这么简单。

视觉已先于味觉和嗅觉，给了我们更为主观的判定，它成为我们品尝食物时的主要心理诱因之一。
不同的色彩会给人带来不一样的心理感受，以至红色代表热情、蓝色代表忧郁、绿色代表平和；同样地，不同色彩的食物，也会给食用者带来不一样的心理感受：粉红色的酒，看起来会比淡红色、深红色、白色、棕色的酒更甜；咖啡颜色的深浅会使人感觉苦味的差异较大；颜色浅的红烧肉要比颜色深的更具肥腻感。

以下，将浅谈各种颜色的食物给人带来的整体感觉，感觉不是绝对的。当一种食物给了你一种感觉时，色彩是一方面，还有许多其它方面，诸如有关这种食物的历史记忆，等等。大有可能“此之甘饴，彼之砒霜”。且始终相信，什么食物就该有什么样的色彩！

红～橙

『红色』——甜／滋养／新鲜／味浓

『粉红色』——甜／柔和

『橙色』——甜／滋养／味浓／美味

『暗橙色』——不新鲜／硬／暖

黄～绿

『黄色』——滋养／美味

『暗黄色』——不新鲜／难吃

『淡黄绿色』——清爽／清凉／新鲜

『暗黄绿色』——脏

『绿色』——新鲜

蓝～紫

『蓝色』——酸涩／不好吃

『紫色』——浓烈／甜／暖

『白色』——营养／清爽／卫生／柔和

『奶油色』——甜／滋养／爽口／美味

『灰色』——难吃／脏

『深褐色』——难吃／硬／暖

『黑色』——难吃／脏; 观点2：　　颜色对味觉的影响
　　1、看见绿色，就觉得健康
　　很多人都会认为，无论是什么食物，只要是绿颜色的就等同为健康食品，可以食用。这是因为在我们的潜意识里“安全”食品通常是绿色的。绿色代表着明媚、鲜活、自然。淡绿、葱绿和嫩绿意味着新鲜、清淡，有利于稳定心情和减缓紧张，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。所以人们会很喜欢吃任何绿色的东西，也更倾向于假定绿色食物都是健康的。
　　2、红黄色勾起食欲
　　在设计食品包装时也会考虑到色彩对顾客心理感受和生理感受的影响，充分调动消费者对色彩寓意的联想，发挥色彩促销的最大功能。如果在餐桌上有红黄颜色的食物，顾客就会不知不觉地多吃几口，这样很容易为肥胖埋下隐患。最能够增进食欲的莫过于红色与黄色的搭配，这两种颜色会让人感到非常“友好”，并且能过目不忘。我们所熟悉的麦当劳，它的包装以红色和橙色为主要颜色，能使顾客顿生食欲。
　　3、紫黑色，可能“有毒”
　　在我们的生活中，通常会下意识地会避开紫色和黑色的食品，美国色彩学教授J.L。莫顿表示，当我们的祖先在寻找食物时，发现紫色以及黑色的食物往往是致命的“警报信号”，这些颜色的食物大多是有毒或者已经变质的。所以祖先们开始躲开这些食物，并由此产生了害怕心理。长期的意识影响，导致现代人也习惯性地认为这些食物会变质或有害人体健康。
　　4、蓝色帮人减肥
　　蓝色代表着静谧、冷静，被认为是有益于身心，能产生一种安静的效果。日本《色彩心理学》的作者滝本孝雄认为，在自然界中拥有蓝色的自然食物十分少见，所以当人们减肥时不妨利用蓝色对心理的潜在暗示，使其成为一种有抑制食欲的简单方法。比如可以尝试将厨房装饰成蓝色，或者搭配一些蓝色的刀叉，这会对节食有很大的帮助。或者在冰箱内打蓝光，因为这会让自己不想吃东西。

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