- 观点1: 这不是乐山特产,是四川特产,宜宾做得比较出名一点,其他市都有这东西卖,只是乐山人和宜宾人比较喜欢吃而已
百度里有做法,自己搜吧,现在满乐山大街上都是宜宾凉糕了,其实就是凉糕粉做的。 - 观点2: 介绍几种凉糕的做法,供你选择:
凉糕
【原料】
糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g
【制作过程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉,桂皮粉,白糖拌匀,做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃,把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面,在饼上面铺层备好的馅,然后卷起来。
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抹茶椰奶凉糕的做法
材料:
(1)绿豆粉30克,淀粉10克,澄粉10可,冷水120克
(2)椰浆120克,鲜奶230克,砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,绿豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克
做法:
1、材料(1)先混合均匀,再家材料2拌匀,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌直到浓稠无粉状,就可以关火入模具了。
2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来,再与其余材料(3)混合,置于炉子上边煮边搅拌,带沸腾时,快速搅拌至弄抽状且呈透明色,即可以关火。待凝结了,就倒入图二,待凝结,即可以食用,食用时切块!
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绿豆凉糕
让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧~
材料:绿豆沙300G,蜂蜜3大匙,水250G,琼脂5G
做法:
1、水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可
小贴士:
1、绿豆沙是自制的,已经放了糖和蜂蜜,是甜的了,所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了
2、这款小点心做法特别简单,可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味更佳。
3、豆沙的做法:先把绿豆熬烂,然后用筛网过滤(把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏,网底要接触到水,这様可以把豆沙洗出来),然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏,加入糖和蜂蜜,先开大火,沸了,关小火慢慢熬,
要不停搅拌,如果汤多的话,要熬的时间也久,熬到汤汁差不多很少了,就要装盘了,因为,豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。
(PS:豆沙熬到水比较少的时候,要一直搅拌,不然的话会炸开来
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自制糯米凉糕的做法
原料:糯米500g,白糖150g,桂花酱25g,红果馅150g
制法:
1、将糯米淘洗干净,浸泡2小时,沥去水分,上笼蒸熟,蒸时再少许洒点水,出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米,在案板上揉碎。
2、取一木框,下面垫上干净白布,把一半熟糯米铺在框底,铺平,上面铺上一层红果馅,再把另一半熟糯米铺在上面,抹平,去掉木框,将糯米糕用快刀切成20块,装入盘内,撒上桂花、白糖,冷却后上桌食用。
特点:夏季冷食,凉、甜、酸、粘 - 观点3: 乐山的凉糕确实挺好吃的,和宜宾凉糕是有区别的,本人亲测,乐山虽然满大街都有卖凉糕的,但是想要吃正宗的味道最好的凉糕,要去一个位置比较偏的那去吃,具 置我忘了,但是名字是三江米凉糕。
- 观点4: 用凉糕粉 按照上面的说明做就OK
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