鲁菜凉菜菜谱大全_美食特产问答

观点1：　　茭白炒虾仁

　　主料：海虾300克，茭白250克

　　辅料：豌豆30克

　　调料：鸡蛋清40克西兰花炒虾仁做法，大葱15克韭菜炒虾仁的做法，姜15克，盐2克鲁菜菜谱家常菜做法，味精2克，淀粉(豌豆)5克清炒虾仁的做法大全，植物油20克

　　茭白炒虾仁的特色：

　　虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。

　　做法

　　1. 将虾去皮、头和尾炒虾仁的做法，抹刀片成片；

　　2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；

　　3. 茭白去皮，一片两半冬瓜炒虾仁的做法，斜刀切片；

　　4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；

　　5. 锅内留底油烧热清炒虾仁的做法，加入葱姜末煸炒出香味；

　　6. 再加入茭白煸炒；

　　7. 随即烹高汤20克，加调味品入味芹菜炒虾仁的做法，加虾仁、青豌豆翻炒几下黄瓜炒虾仁的做法，淋明油出勺。

　　小帖士-食物相克：

　　海虾：虾忌与某些生果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会减低蛋白质的营养价值，并且鞣酸和钙离子联合形成不溶性联合物非常刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至少应间隔2小时。

　　香酥肉

　　主料：猪肉(肥瘦)400克

　　辅料：香菜5克

　　调料：八角1克，香叶1克香酥鲫鱼的做法，花椒1克香酥鸡的做法，桂皮1克家常菜谱鲁菜，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克香酥肉的特色：

　　色泽红亮，酥软醇香鲁菜菜谱家常菜做法，肥而不腻。

　　做法

　　1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

　　2.其余葱姜切丝，香菜切段香酥鸭的做法，蒜切片。

　　3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

　　4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅鲁菜菜谱，加酱油、白糖、醋、味精香酥鸡块的做法，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟香酥排骨的做法，翻个儿盛入盘内鲁菜菜谱大全，撒上香菜段即可。香酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需预备植物油约800克。

　　小帖士-食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时鲁菜凉菜菜谱，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　白汁酿鱼

　　主料：黄鱼750克。猪肥瘦肉30克，净冬笋20克，火腿15克

　　辅料：青色大豆15克。姜末10克，鸡蛋清25克

　　作料：精盐5克家常菜谱鲁菜，芝麻油5克菜谱图解，没有菜的汤150克。绍酒15克鲁菜凉菜菜谱鲁菜做法大全，湿淀粉60克

　　白汁酿鱼的特色：

　　做法

　　1.将黄鱼去鳃、内脏，刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片（肉不离骨）鲁菜菜谱家常菜做法，每面约劈7片。将鱼头下颌，胸鳍中间割开（鱼腹不割开）鲁菜的做法，两鳃壳往两边一掰鲁菜菜谱，用刀在鱼头顶上拍一下，使鱼头扒下。

　　2.猪肉剁成茸泥放入碗内，加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅

　　3.火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上，逐片向劈进标的目的卷成卷鲁菜做法，鱼腹朝下摆入大鱼盘内（两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着），每个鱼卷的顶端按一粒青色大豆，入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。

　　4.将鱼的原汤滗入炒锅内。加没有菜的汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在鱼上即成。

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