- 观点1： 步骤1
所有材料准备好。蛋白蛋黄分开，分开过程注意蛋白里不能有一点蛋黄和水，有蛋黄或水就打发不了了。葡萄干洗净。
步骤2
蛋黄中加入牛奶、植物油、盐和15克白砂糖。
步骤3
搅拌至白砂糖融化。
步骤4
筛入低筋面粉。
步骤5
使用上下翻拌的手法拌匀。
步骤6
蛋白中加入塔塔粉。
步骤7
用打蛋器打至蛋白呈粗泡状，加三分之一的白砂糖。
步骤8
继续打至蛋白呈细泡状，再加入三分之一的白砂糖。
步骤9
当打至湿性发泡时加入最后的三分之一白砂糖。
步骤10
把蛋白打至中性发泡，打蛋器提起打蛋头时蛋白糊呈坚挺不下垂的三角形。
步骤11
打好的蛋白用刮刀取1/3放入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀。
步骤12
再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。
步骤13
用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀。
步骤14
放入一半葡萄干拌匀。此时预热烤箱，160度上下火5-10分钟。
步骤15
将拌匀的蛋糕液装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中，九分满即可！
步骤16
把剩余的葡萄干撒在表面，提起烤盘轻震出大气泡。
步骤17
烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤30分钟即可。
步骤18
烤好的蛋糕立即出炉，晾凉。
步骤19
我放的不够满，蛋糕有点矮了。
步骤20
打开蛋糕纸，内部结构细腻松软！ - 观点2： 首先我们选择新鲜的白葡萄干，这个葡萄干选择的时候尽量选择甜味比较浓的，然后在制作牛奶蛋糕过程中才会好。
- 观点3： 选择低筋面粉，然后选择葡萄干，相对成熟度比较好的葡萄干，这样会比较美味一些。
- 观点4： 奶油隔水加热至融化。面粉过筛。蛋白打到软性发泡加入糖打至接近硬性发泡。面粉，泡打粉倒入蛋白搅拌均匀，拌入蛋黄稍微搅拌 入奶油搅拌均匀 将所有粉浆刮入挤花袋 挤入烤模内 挤入约8分满 敲打使其平均 顺便把气泡敲 出 烤箱上/下预热180度 入烤箱约30分钟即完成 重敲趁热 脱模
- 观点5： 面介绍几种葡萄干的吃法。一、电饭煲做葡萄干蛋糕 主料 鸡蛋三个白糖适当纯牛奶适当面粉适当葡萄干适当花生油适当盐适当 用电饭煲做葡萄干蛋糕的做法步骤 1.三个鸡蛋，分离出来鸡蛋黄和蛋清。2.蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉伴匀。
- 观点6： 准备两个干净的碗，必须保证无水无油，拿四个鸡蛋把蛋清和蛋黄分开分别装在两个碗里
在蛋黄里加入四勺白糖，图上塑料勺子的大小，喜欢吃甜一点的可以多加，七勺牛奶，两勺食用油（不锈钢勺子大小）搅拌均匀
牛奶和食用油是这个大小的勺子
把牛奶白糖蛋黄食用油搅拌均匀后筛入三大勺低筋面粉 - 扩展阅读1：阜宁十大特产
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